Los ingredientes de Risotto a la Milanesa son:
- 500 gr de arroz.
- 50 gr de mantequilla.
- 30 gr de tuétano de vacuno.
- 2 lts de caldo de carne.
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado.
- Media cebolla pequeña.
- Azafrán.
- Sal.
Paso a paso para preparar Risotto a la Milanesa:
- Picar la cebolla bien finita.
- Sofreír la cebolla a fuego lento, junto al tuétano y la mitad de la mantequilla.
- Cuando este dorado retirarla, dejando la grasa en la cazuela.
- Saltear por un par de minutos el arroz e ir añadiendo el caldo, siempre revolviendo.
- Sazonar y repetir el proceso no dejar que el arroz se seque.
- Luego de 10 minutos añadir el resto de la mantequilla y el queso, manteniendo la cocción a fuego lento, se sigue incorporando el caldo para que no se seque el arroz.
- Cuando el arroz ya esta cocido agregar el azafrán, diluido en agua con sal y si es necesario agregar sal.
- Se sirve tibio.