Canelones de espinaca y ricota

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Ingredientes necesarios para preparar los canelones de espinaca y ricota:

  • Masa para canelones
  • 250 grs de queso ricota fresco –requesón-
  • 250 grs de crema de leche –nata-
  • 1 kilo de espinacas
  • 1 litro de agua
  • Sal a gusto
  • 3 tomates grandes
  • Albahaca

Preparación de los canelones de espinaca y ricota paso a paso:

  1. Lavar las espinacas y cocinar en un litro de agua hirviendo
  2. Una vez tiernas retirar del agua y escurrirlas
  3. En una licuadora colocar la crema de leche, la espinaca y la ricota
  4. Integra todo muy bien
  5. Sazona con sal a tu gusto
  6. En los discos de masa de canelones colca el relleno y envuélvelos
  7. Colocar en una placa de horno previamente aceitada uno al lado del otro
  8. En una licuadora licuar los tomates con un poco de sal y con la albahaca
  9. Colocar la salsa por arriba de los canelones y llevar a un horno caliente
  10. Si se desea se puede colocar queso rallado por encima para que gratine
  11. Una vez que esta todo bien caliente, servir dos canelones de espinaca y ricota por porción

Ñoquis de ricota

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Para preparar los ñoquis de ricota necesitaremos:

Para la masa:

  • 500gr de ricota
  • 1 huevo
  • 80gr de queso rallado
  • 50gr de ciboulette
  • 250gr de harina
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Para la salsa:

  • 1 diente de ajo
  • 4 cebollas de verdeo
  • 450gr de tomates
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta

Preparación de los ñoquis de ricota:

  1. Cortar la cebolla en rodajas muy finas, machacar el ajo y rehogar en aceite durante 5 minutos, removiendo constantemente
  2. Picar bien los tomates y agregarlos al salteado de la cebolla y ajo
  3. Incorporar la albahaca y el azúcar
  4. Llevar a ebullición tapado y cocinar durante 20 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando
  5. Salpimentar y reservar la salsa
  6. Escurrir la ricota para quitarle todo el líquido
  7. En un recipiente poner la ricota y el  huevo e integrar; agregar el queso rallado, la ciboulette, la harina y salpimentar a gusto
  8. Formar los ñoquis y cocinarlos en abundante agua caliente con sal
  9. Cocinar hasta que suban a la superficie
  10. Retirar los ñoquis de ricota y acompañar con la salsa y con queso rallado parmesano

Tarta de Duraznos y Ricota

Para preparar ésta Tarta de Duraznos y Ricota necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 500gr de ricota
  • 2 yemas
  • 100gr de azúcar
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 lata de duraznos en almíbar
  • Masa de tarta clásica

Paso a paso para preparar ésta Tarta de Duraznos y Ricota:

  1. En un recipiente mezclar la ricota con el azúcar, las yemas y la ralladura de limón
  2. Colocar la masa en un molde enmantcado y enharinado
  3. Sobre la masa distriubir el relleno a base de ricota y las mitades de duraznos (sin el almíbar)
  4. Espolvorear si se quiere, con un poquito de azúcar por encima
  5. Llevar a un horno a temperatura moderada (180ş) por unos 30 minutos
  6. Deleitarse con la tarta de duraznos y ricota.
¡Bon appetite!