Ceviche de almejas y mejillones

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Para preparar este ceviche de almejas y mejillones necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 12 almejas
  • 12 mejillones
  • Jugo de limón
  • 1 cebolla morada
  • Perejil
  • 1 chile verde
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva

Preparación del ceviche de almejas y mejillones:

  1. Lavar muy bien ambos mariscos y retirar sus valvas
  2. Si se desea se puede retirar una sola para mejorar la presentación del plato
  3. Colocar las almejas y mejillones en un recipiente y rociar un bastante jugo de limón
  4. Cortar la cebolla morada en finas láminas, o como comúnmente se conoce, en pluma
  5. Agregar a los mariscos y también el perejil picado
  6. Condimentar con el aceite de oliva, salsa de soja –no mucha- y con unas rodajitas de chile verde –a gusto personal-
  7. Mezclar muy bien todos los ingredientes y si se desea dejar reposar en la heladera por unos minutos aunque no es muy necesario
  8. Servir el ceviche de almejas y mejillones junto con una buena ensalada de cilantro fresco

Berenjenas a la Parmesana

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Para preparar las berenjenas a la parmesana necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 6 berenjenas
  • 100 grs de queso parmesano rallado
  • 2 tomates pelados y cortados en cubitos
  • 2 tazas de salsa blanca
  • 1/4 kilo de queso de pasta blanda
  • Aceite y manteca

Preparación de las berenjenas a la parmesana:

  1. Cortaremos las berenjenas a la mitad y las ahuecaremos reservando la pulpa de las mismas
  2. Dejaremos por 10 minutos las berenjenas remojándose en agua y las retiraremos y secaremos perfectamente
  3. Luego las freiremos en abundante aceite y reservaremos
  4. Por otro lado mezclaremos los tomates con la pulpa de las berenjenas y el queso de pasta blanda
  5. Esto será el relleno de las berenjenas que hemos freído anteriormente
  6. Colocaremos el relleno y por encima una buena capa de salsa blanca
  7. Agregaremos por encima un poco de queso parmesano rallado y unos cubitos de manteca
  8. Llevaremos a un horno fuerte –si es sólo el grill mejor- hasta que estén doradas y el queso fundido
  9. Serviremos las berenjenas a la parmesana como entrada o plato principal junto con alguna ensalada

Alas de pollo con salsa de ostion–o de ostras-

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Los ingredientes que necesitaremos para preparar esta receta de la cocina china, alas de pollo con salsa de ostión son los siguientes:

  • 18 alas de pollo
  • 3 cebollas chinas –cebolla de verdeo, cebollines-
  • 6 rodajitas de jengibre –kión-
  • 6 cucharadas de salsa de ostión –salsa de ostras-
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 atado de Pac Choy –repollo japonés o simplemente repollo común-
  • Una cucharada de aceite de sésamo –ajonjolí-
  • Harina
  • Sal y pimienta

Paso a paso para preparar las alas de pollo con salsa de ostión:

  1. Limpiar las alas de pollo retirando la parte más finita de las mismas
  2. Dejarlas marinando junto con la sal y la pimienta por unos minutos
  3. Blanquear en agua hirviendo las hojas de pac choy y la cebolla de verdeo –sólo la parte verde- cortado en bastones no muy finos
  4. Una vez pronto, reservar estos ingredientes que servirán como guarnición
  5. Saltear en un poco de aceite la parte blanca de la cebolla china junto con el jengibre cortados en fina juliana y reservar
  6. Dorar las alas de pollo en un poco de aceite por ambos lados previamente rebozadas en un poco de harina
  7. Una vez que estén doradas agregar el caldo de pollo junto con una cucharada de harina diluida –puedes optar también por maicena-
  8. Agregar también el azúcar y la salsa de ostión
  9. Añadir ahora también el salteado de cebolla de verdeo y kión
  10. Rectificar el punto de pimienta y sal
  11. Dejar cocinar por espacio de unos 5-10 minutos hasta que las alitas estén completamente cocidas
  12. Puedes acompañar las alas de pollo con salsa de ostión con una base de repollo japonés y con arroz o fideos