Para preparar estos bocaditos de berenjena y tomate necesitaremos:
- 1 berenjena
- 3 tomates
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/2 de queso parmesano rallado
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- Hierbas a gusto
Preparación de los bocaditos de berenjena y tomate paso a paso:
- Lavar las berenjenas y cortar en rodajas no muy finas
- En una plancha o sartén colocar el aceite y dorarlas de ambos lados; reservar
- Cortar en rodajas también los tomates que si deseamos podemos pelarlos
- Colocar en una fuente de presentación las rodajas de berenjena y colocar una rodaja de tomate por encima
- En un recipiente mezclar la mayonesa con el queso rallado y los dientes de ajo triturados o simplemente picados bien pequeñitos
- Mezclar muy bien
- Colocar una pequeña cucharada por encima de los tomates
- decorar los bocaditos de berenjena y tomate con hojitas de las hierbas que deseemos
- Ideales para servir como aperitivos o entrada en un evento