Los ingredientes que necesitamos para hacer la masa para ravioles o pasta rellena son los siguientes:
- 1/2 kilo de harina 000
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
- Agua cantidad necesaria
Preparación de la masa para ravioles o pasta rellena paso a paso:
- Podemos hacer la masa en un recipiente o mismo en una mesada plana y lisa
- Colocar la harina y hacer un pequeño el famoso volcán, o sea un hueco en el medio de la harina
- Allí colocar las yemas, la sal y el aceite
- Añadir también unas cuatro cucharadas de agua e ir mezclando todos los ingredientes
- A medida que la masa lo requiera seguir agregando agua de a poco
- Se debe de lograr una masa blanda pero tampoco demasiado blanda
- Amasar la masa para ravioles por unos 12 minutos o por lo menos hasta que no se nos pegue en las manos
- Dejar reposar la masa dentro de una bolsa plástica o simplemente tapada con papel film
- Dejar reposar por unos 20 o 30 minutos aproximadamente
- Tomar la masa para ravioles y cortarla en varias porciones iguales para que al estirarla sea más fácil
- Estirar la masa bien finita y luego armar los ravioles con el relleno que más desees