Ingredientes necesarios para preparar los muffins de limón:
- 1 limón y medio
- 1/4 de taza de azúcar
- 2 cucharadas de manteca o mantequilla derretida
- 1 taza de harina
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de agua
Preparación de los muffins de limón paso a paso:
- Antes que nada debemos de poner a calentar el horno a unos 160º
- Luego rallamos la cáscara de los limones
- En una cacerola colocaremos el agua con el azúcar
- Hacer un almíbar suave y cuando el azúcar termine de disolverse colocaremos la manteca y la ralladura de los limones
- Si se desea se puede colocar unas gotitas de jugo de limón para que los muffins tengan más sabor
- En cada molde de muffin colocaremos un cubito de limón con una pizca de azúcar
- En un recipiente colocar los ingredientes secos, tales como harina y bicarbonato
- A estos los mezclaremos con los huevos, la leche y la preparación del almíbar de limón
- Mezclaremos todos hasta obtener una masa
- Colocaremos la masa en los moldecitos, por arriba del cubito de limón que habíamos puesto en la base
- Llenar unas 3/4 partes de los moldes
- Llevar al horno precalentado y subir la temperatura a 180º
- Cocinar por 15 a 20 minutos o hasta que los pinchemos y salga seco el palito
- Comer los muffins de limón bien fríos y con un copete de crema batida