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Bombas de jamón y queso

La receta de hoy es para acompañar cualquier comida, se trata de bombas de papas con jamón y queso.

Ingredientes

 

  • Patatas: 800 gramos
  • Jamón cocido: 100 gramos
  • Huevos: 3
  • Huevo batido (extra): Cantidad necesaria para rebozar
  • Queso rallado: 4 cucharadas
  • Sal y pimienta: A gusto
  • Harina: 2 cucharadas
  • Pan rallado: Cantidad necesaria para rebozar
  • Aceite para Freír: Cantidad necesaria

Preparación de las bombas de papas y jamón:

 

  1. Se pelan, cortan y se hacen hervir.
  2. Hacer un puré y se lo condimenta.
  3. Añadir el jamón en trozos pequeños, los huevos batidos y el queso rallado.
  4. Mezclar todo muy bien.
  5. Tomar un cucharada de preparación.
  6. Se la pasa por la harina y se forma con las manos pequeñas bolitas.
  7. Se pasa esas bolitas por huevo batido y pan rallado, para luego freírlas en aceite caliente.
  8. Se deja que las bolitas se doren y listo.

Risotto a la Milanesa

Los ingredientes de Risotto a la Milanesa son:

  • 500 gr de arroz.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 30 gr de tuétano de vacuno.
  • 2 lts de caldo de carne.
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado.
  • Media cebolla pequeña.
  • Azafrán.
  • Sal.

Paso a paso para preparar Risotto a la Milanesa:

  1. Picar la cebolla bien finita.
  2. Sofreír la cebolla a fuego lento, junto al tuétano y la mitad de la mantequilla.
  3. Cuando este dorado retirarla, dejando la grasa en la cazuela.
  4. Saltear por un par de minutos el arroz e ir añadiendo el caldo, siempre revolviendo.
  5. Sazonar y repetir el proceso no dejar que el arroz se seque.
  6. Luego de 10 minutos añadir el resto de la mantequilla y el queso, manteniendo la cocción a fuego lento, se sigue incorporando el caldo para que no se seque el arroz.
  7. Cuando el arroz ya esta cocido agregar el azafrán, diluido en agua con sal y si es necesario agregar sal.
  8. Se sirve tibio.

Ravioles de queso de cabra

Ravioles de queso de cabra

Ingredientes necesarios para preparar los ravioles de queso de cabra:

  • Masa para ravioles
  • 100 ml de crema de leche o nata
  • 400 grs de queso de cabra
  • 1 cucharada que ciboulette picado
  • 2 cucharadas de piñones tostados
  • 2 yemas de huevo
  • Sal y pimienta

Preparación de los ravioles de queso de cabra paso a paso:

  1. Hacer la masa y una vez que la tengamos estirada procederemos a hacer el relleno con queso de cabra
  2. Si se desea se puede procesar el relleno para que quede bien homogéneo
  3. Sino podemos mezclar todos los ingredientes con una espátula hasta lograr una pasta
  4. De esta forma lograremos que los trozos de piñones se sientan en la boca al morderlos
  5. Recuerda también que el queso de cabra suele ser bastante salado, por lo que muchas veces no es necesario añadir sal
  6. Cocinar los ravioles de queso de cabra  hasta que estén tiernos y servir con la salsa que más te guste

Paquetitos de pasta brick rellenos de queso y pollo

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Ingredientes para los paquetitos de pasta brick rellenos de queso y pollo:

  • 8 láminas de pasta brick
  • 300 grs de pollo hervido o al horno desmenuzado
  • 150 grs de queso Brie o cualquier otro que desees
  • 200 ml de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cebolla
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva

Preparación de los paquetitos de pasta brick rellenos de queso y pollo paso a paso:

  1. En un sartén con un poco de aceite rehogaremos la cebolla cortada bien pequeña
  2. Una vez que esté transparente agregaremos el pollo desmenuzado y cocinaremos por unos minutos
  3. Una vez que el pollo se haya estado cocinando por unos 5 minutos –recuerda que ya estaba cocido- agregaremos la cucharada de harina
  4. Agregar de a poco la leche y sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada
  5. Cocinar todo hasta que se forme una crema espesa
  6. Agregar el queso Brie o cualquier otro de pasta blanda y que se pueda fundir
  7. Una vez que se funda todo el queso dejar enfriar un poco para rellenar los paquetitos
  8. Colocar las láminas de pasta brick en una superficie plana y colocar un poco del relleno de pollo y queso
  9. Enrolla las láminas y dobla las esquinas
  10. Llevar los paquetitos de pasta brick rellenos de queso y pollo a un horno precalentado a 180º durante 5 minutos o hasta que veamos que están bien doraditos

Tarta de champiñones y queso

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Ingredientes necesarios para preparar la tarta de champiñones y queso:

  • Masa de tarta
  • 150 grs de champiñones
  • 1 cebolla
  • 100 grs de jamón que tu desees –crudo, serrano, etc-
  • 1/4 litro de crema de leche –nata-
  • 2 huevos
  • 100 grs de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta

Preparación de la tarta de champiñones y queso:

  1. Estirar la masa de tarta y colocarla en un molde apto para horno previamente enmantecado y enharinado
  2. Por otro lado limpia los champiñones con un paño húmedo para retirarle toda la tierra que puedan contener
  3. Córtalos en láminas no muy gruesas
  4. Pelar la cebolla y cortarla en cubos bien pequeños
  5. Cortar también el jamón que hayas seleccionado en finas tiras
  6. En un recipiente mezclar los huevos junto con la crema de leche
  7. Sazonar con sal y pimienta
  8. Disponer los champiñones en láminas junto con el jamón y la cebolla en la base de la tarta
  9. Por encima colocar la mezcla de crema y huevos
  10. Y por último añadir el queso parmesano para que gratine y dore en el horno
  11. Llevar la tarta de champiñones y queso a un horno moderado a unos 180º
  12. Cocinar por unos 20 minutos hasta que el queso gratine y quede doradito

Enrollado de espinacas y queso

enrollado de espinaca con queso y pimiento

Para preparar el enrollado de espinacas y queso necesitaremos de varios ingredientes, a continuación presentamos la lista de los mismos.

Ingredientes para la base:

  • 1/2 de espinacas
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de manteca –mantequilla-
  • 3 cucharadas de nueces pecanas o comunes tostadas y picadas
  • 4 cucharadas de queso rallado fresco
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Ingredientes para el relleno:

  • 1/4 de kilo de queso ricota
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 pimiento rojo –morrón- pelado y cortado en juliana

Ingredientes para la salsa:

  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 70 grs de queso de pasta blanda
  • 1 cucharada de perejil picado

Paso a paso para preparar el enrollado de espinacas y queso:

  1. Empezaremos realizando la base, para lo que cocinaremos las hojas de espinacas en agua hirviendo por tan sólo unos minutos
  2. Luego las escurriremos muy bien y picaremos muy bien
  3. Separamos las yemas de las claras de los huevos
  4. En un recipiente mezclar las yemas de los huevos junto con las espinacas y la manteca
  5. Agregar también las nueces bien picadas y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada
  6. Por otro lado batir las claras a nieve y mezclar con la preparación anterior con movimientos envolventes para no bajar la preparación
  7. En una placa para horno colocaremos papel manteca o de lo contrario la enmantecaremos
  8. Colocaremos la preparación de espinacas y espolvoreamos la superficie con queso rallado
  9. Colocar en un horno pre-calentado a unos 180º por espacio de 15 minutos
  10. Para el relleno batiremos la ricota con la leche hasta obtener una pasta y sazonar con sal y pimienta
  11. Luego untaremos esta preparación con queso a la base de espinacas que retiraremos del horno  y dejaremos enfriar
  12. También acomodaremos los pimientos morrones por encima de la preparación de queso
  13. Luego sólo queda enrollar y cortar en rodajas
  14. Para la salsa colocaremos la leche y la harina, y luego sazonaremos
  15. Cocinar a fuego moderado hasta que espese
  16. Agregar el queso de pasta dura rallado y cocinar unos minutos hasta que se funda
  17. Servir el enrollado de espinacas y queso junto con la salsa de queso

Budin de queso liviano

budin-de-queso-liviano

Para preparar el budin de queso liviano necesitaremos:

  • 1 y 1/2 tazas de leche
  • 1/2 taza de aceite
  • 3 huevos
  • 350gr de queso Pategrás u otro similar (semi-blando)
  • 1 y 1/2 tazas de harina leudante
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación del budin de queso liviano:

  1. Procesar todos los ingredientes hasta obtener una masa bien tierna y homogénea
  2. Condimentarla con sal y pimienta a gusto
  3. Pasar la preparación a un recipiente, cubrirlo con papel film y dejar reposar en la heladera por unos 30 minutos
  4. Luego colocar la masa ya fría en un molde previamente enmantecado y enharinado
  5. Cocinar el budín de queso liviano en un horno pre-calentado a temperatura moderada
  6. Cocinarlo durante unos 50 minutos, ó hasta que esté dorado y firme, pero esponjoso
  7. Retirarlo del horno, dejar enfriar y desmoldarlo

Escones de queso y oregano

Para preparar éstos escones de queso y oregano necesitaremos:

  • 4 tazas de harina
  • 1 huevo
  • 1 taza de leche
  • 5 cucharaditas de polvo de hornear
  • 200gr de queso rallado
  • Orégano a gusto
  • Sal y pimienta

Preparación de los escones de queso y oregano:

  1. Colocar en un recipiente la haria, la sal, la pimienta, el polvo de hornear, el queso ralladado y el orégano
  2. Añadir el huevo y la leche. Integra todos los ingredientes
  3. Forma una masa bien homogénea y lisa
  4. Con la ayuda de un palo de amasar estírala hasta obtener un espesor de 1 centímetro
  5. Corta la masa con un cortante de forma circular, o con la forma que más quieras
  6. Colocar los escones de queso y oregano en una placa enmantecada
  7. Cocinarlos en un horno a 180º durante 20 o 25 minutos
  8. Retirar del horno y dejar enfriar

Scones de queso

Los ingredientes que necesitaremos para preparar éstos Scones de Queso son:

  • 1 taza de leche
  • 5 tazas de harina 0000
  • 250gr de queso parmesano rallado grueso
  • 1 huevo
  • 4 cucharaditas de polvo de hornear
  • Sal y pimienta

Para realizar éstos Scones de Queso, el paso a paso es el siguiente:

  1. En un recipiente colocamos el harina y el queso rallado. Condimentamos con sal y pimienta a gusto y mezclamos
  2. Realizamos una cavidad en el centro de la mezcla
  3. En donde incorporaremos la leche y el huevo
  4. Amasaremos hasta obtener una masa lisa y homogénea
  5. Con un palo de amasar, estiraremos nuestra masa de uno o dos centímetros de espesor
  6. Con un cortante circular, cortaremos los discos de masa
  7. Enmantecaremos una placa y pondremos allí nuestros futuros Scones
  8. Llevaremos a un horno moderado y los cocinaremos por espacio de media hora
  9. Deleitarte con tus Scones de Queso.
¡Bon appetite!

Papas rellenas de queso

Los ingredientes que necesitaremos para realizar éstas Papas Rellenas de Queso son:

  • 4 papas grandes
  • 60gr de queso Gouda (u otro similar)
  • 1/2 taza de leche
  • 25gr de matenca
  • Ciboulette
  • Sal y pimienta

Paso a paso para preparar éstas Papas Rellenas de Queso:

  1. Lavamos bien las papas y las llevamos a una cacerola con abundante agua y sal
  2. Las cocinaremos con su piel hasta que las pinchemos con un cuchillo y estén bien tiernitas
  3. Las pelaremos cuidadosamente para no romperlas y se les hace un corte longitudinal en la parte superior
  4. Con una cucharita las ahuecaremos dejando un dedo de espesor
  5. Haremos un puré con ésta pulpa y le agregaremos leche, sal, pimienta, la mitad de la manteca y una cucharadita de ciboulette picado
  6. Rellenaremos las papas con una feta de queso y una parte de nuestro puré
  7. Por encima de cada una pondremos otro pedacito de queso y pintaremos los bordes de las papas con manteca derretida
  8. Llevaremos a un horno medio hasta que gratinen y se pongan doraditas

Felicitaciones, ya tendrás tus papas rellenas de queso listas para ser servidas.

¡Bon appetite!