Merluza al yogur

El pescado esta indicado en el tratamiento preventivo de muchas enfermedades como por ejemplo todas las enfermedades relacionadas con lo cardiologico, o en el tratamiento del colesterol, siendo muy aconsejable consumir entre dos o tres veces por semana.

Lo que transforma en una necesitas aprender recetas en base de pescado, para ello hoy compartimos una receta de merluza al yogur.

Ingredientes : (para 4 personas)

  • 4 filetes de merluza
  • 3 yogures
  • 4 gambas
  • medio pimiento rojo
  • el zumo de un limón
  • 4 cucharadas de aceite
  • arroz blanco cocido
  • una cucharada de perejil picado muy fino,
  • Sal y pimienta

 

Elaboración de la merluza al yogur:

 

  1. Se colocan los filetes de merluza en una fuente para horno, lo ideal es forrarla con papel de aluminio, colocar allí las gambas peladas.
  2. Sazonar con la pimienta, el perejil picado y la pimienta, luego se rocía con limón y aceite.
  3. Tapar con otra hoja de papel aluminio y llevar al horno a una temperatura de 180 º grados por unos 15 minutos.
  4. Luego de pasados 15 minutos, se coloca en el fondo los yogures con el pimiento cortado muy pequeño.
  5. Servir acompañado, con unas papas gratinadas con un poco de salsa blanca por encima.

 

Paté de salmón ahumado

Paté de salmón ahumado

Ingredientes necesarios para preparar el paté de salmón ahumado:

  • 125 grs de salmón ahumado
  • 150 grs de queso cottage
  • 250 grs de manteca o mantequilla
  • 1 cucharada de jerez seco
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta
  • Salsa tabasco a gusto

Preparación del paté de salmón ahumado paso a paso:

  1. En un procesador de alimentos colocaremos el salmón ahumado junto con el queso cottage
  2. Procesar un poco hasta lograr una leve pasta
  3. En una cacerola derretir la manteca a fuego bien bajo para que no se queme
  4. Mientras seguimos procesando el queso con el salmón iremos agregando de a poco la manteca
  5. También el jerez, la mayonesa y el jugo de limón
  6. Procesar por medio minuto más
  7. Sazonar con sal y pimienta, y si se desea se puede agregar algunas gotas de salsa tabasco a gusto
  8. Este paté de salmón ahumado es ideal para acompañar tostadas o canapés

Salmón en Croute

salmon-croute

Para preparar el salmón en croute necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 700 grs de lomo de salmón
  • 2 cucharadas de harina
  • 100 ml de leche
  • 250 ml de nata –crema de leche-
  • 1 yema de huevo
  • 1 lámina de masa de hojaldre
  • 1 limón
  • 1 manojo pequeño de cebollino –ciboulette-
  • 1 ramita de hinojo fresco
  • Manteca –mantequilla-
  • Sal y pimienta blanca

Paso a paso para la preparación del salmón en croute:

  1. En primer lugar debemos de limpiar muy bien al salmón
  2. Retirarle todas las espinas y obviamente su piel
  3. Si desean omitir estos pasos lo que deben de hacer es pedirlo ya limpio en la pescadería donde lo compren
  4. Lavar con abundante agua las hierbas frescas, hinojo y ciboulette
  5. Cortar bien pequeñas estas hierbas
  6. En un sartén o en una cacerola ponemos un poquito de manteca a fundir
  7. Rehogamos las hierbas por un par de minutos nada más
  8. Agregar las dos cucharadas de harina y cocinar por unos segundos para que no se sienta el sabor a "crudo” luego
  9. Agregar la leche y la crema de leche de a poco
  10. Se parecerá a una salsa blanca que debes de cocinar a fuego suave hasta que espese
  11. Remueve siempre para que no se queme ni se pegue
  12. Condimenta con sal y pimienta a gusto y agrega unas gotas de limón
  13. Apaga el fuego cuando quede una preparación espesa y deja enfriar para luego
  14. Extienda la lámina de masa de hojaldre y ponla en una placa para horno previamente enmantecada
  15. Coloca la pieza de salmón en centro y condimenta con sal y pimienta blanca
  16. Agrega también aquí unas gotas de limón
  17. Por arriba del salmón colocar la salsa que hicimos previamente
  18. Envolver completamente el pescado con el restante de masa de los extremos
  19. Cierra muy bien los bordes presionando leventemente para que no se escape el relleno
  20. Lleva a la heladera para enfriar por unos 30 minutos
  21. Luego de frío bate la yema de huevo y pinta la superficie de la masa
  22. Llevamos a un horno fuerte, pre-calentado por unos 20 minutos
  23. Retirar del horno una vez que esté completamente dorado y servir el salmón en croute con una rica ensalada

Merluza a la Americana

Merluza a la Americana

Los ingredientes que necesitaremos para preparar la Merluza a la Americana son los siguientes:

  • Medio kilo de merluza
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de queso rallado
  • Pan rallado
  • Nuez moscada
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de perejil
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta

Paso a paso para preparar la Merluza a la Americana:

  1. Primero comenzaremos a limpiar completamente a merluza, retirando completamente las espinas
  2. Luego cortaremos el pescado en filetes
  3. En un recipiente batiremos el huevo con un poco de sal y pimienta
  4. En otro recipiente colocaremos el pan rallado
  5. Pasaremos cada filete de pescado por huevo y luego por pan rallado
  6. Luego en una sartén colocaremos un poquito de aceite y doraremos el pescado por ambos lados, dejándolo bien crocante
  7. Retiraremos la merluza por un momento, y reservaremos
  8. Debemos recordar que el pescado no tiene que quedar totalmente cocinado, sino que sólo debe de quedar dorado
  9. En la sartén donde doramos la merluza y con el poco aceite que quedó, agregaremos el vino blanco, un poco de nuez moscada, la cebolla rallada, el queso rallado y salpimentaremos
  10. Agregar una taza de agua y cocinar por aproximadamente 12 minutos hasta que logremos una salsa poco espesa
  11. Al cabo de los 12 minutos, agregaremos el pescado a dicha salsa y cocinaremos por unos 10 minutos más, todo a fuego muy bajo
  12. Para servir la merluza a la americana la decoraremos con un poquito de perejil  picado por arriba

Arroz con pescado

arroz-con-pescado

Para preparar el arroz con pescado necesitaremos:

  • 300gr de pescado blanco
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 tazas de harina de maíz
  • 3 huevos
  • 1 pimiento morrón picado
  • 1/2 taza de cebolla china (cebolla de verdeo)
  • 500gr de arroz ya cocido
  • Sal y pimienta

Preparación del arroz con pescado:

  1. Cortaremos los filetes de pescado en en tiritas y las pondremos en un recipiente con el ajo picado, sal y pimienta. Dejaremos macerar por unos 15, 20 minutos
  2. Luego los pasaremos por harina de maíz y freírlos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos
  3. Retirarlos y colocarlos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite
  4. Por otra parte, batir los huevos con un poco de sal y pimienta; y en una sartén antiadherente con un poco de aceite realizar una “tortilla” fina, dorando ambas caras de la misma
  5. Una vez lista, enrollar y cortar tiras bien finitas
  6. En una sartén o en un wok colocar un poco de aceite y rehogar la cebolla de verdeo y el morrón por unos minutos
  7. Incorporar luego el arroz previamente hervido, también el pescado frito y las tiritas de huevo
  8. Poner a punto de sal y pimienta y mezclar bien
  9. Cocinar por un minutos nada más, y luego servir el arroz con pescado