Chutney de Manzanas

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Para preparar la receta del chutney de manzanas necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2 manzanas verdes peladas y cortadas en cubitos no muy pequeños
  • 1 cebolla mediana cortada en juliana o bastones finos
  • 30 grs de manteca
  • 60 grs de uvas peladas, sin semillas y cortadas en mitades
  • 30 grs de pasas de uvas
  • 60 grs de azúcar negra –morena-
  • 500 cc de vinagre de manzana
  • 10 grs de canela en polvo
  • 10 grs de mostaza en grano –o cualquier otra-
  • Sal y pimienta

Paso a paso para prepara la receta del chutney de manzanas:

  1. En una cacerola o sartén bien profunda saltearemos la cebolla con la manteca y luego agregaremos la canela y la mostaza
  2. Cocinar estos ingredientes por espacio de unos dos minutos nada más
  3. Luego agregaremos las manzanas ya cortadas y también las  uva
  4. Dejaremos cocinar hasta que las manzanas suelten todos sus jugos
  5. Agregar luego de esto, el vinagre y el azúcar
  6. Dejar cocinar hasta que se evaporen bastante todos los líquidos y se haga una preparación más espesa
  7. Cocinaremos a fuego bien bajo para que cocine de a poco y las manzanas no lleguen a romperse y hacerse puré
  8. Por último agregar las pasas de uva y condimentar con sal y pimienta

Recordar: esta preparación en caliente es mucho más líquida que cuando enfría por lo tanto, es recomendable que cuando veamos que hay poco líquido coloquemos una cucharada de los mismos en un platito y dejemos enfriar por un minuto. De esta forma comprobaremos la densidad del chutney de manzanas y no lo pasaremos de punto.

Mermelada de frutilla

Los ingredientes que necesitaremos para hacer mermelada de frutilla son los siguientes:

  • 1kg de frutillas
  • 500gr de azúcar
  • Jugo de un limón

Paso a paso para preparar la mermelada de frutilla:

  1. Quitarle los cabitos a las frutillas y cortarlas en cubitos
  2. Dejarla reposar en un recipiente junto al azúcar y al jugo del limón toda una noche
  3. Cocinar a fuego moderado la preparación
  4. Revolver cada tanto hasta obtener una consistencia densa
  5. Tendremos lista la mermelada de frutilla una vez que pasemos la cuchara y logremos ver el fondo de la cacerola
  6. Guardarla en frascos previamente esterilizados

Mermelada de naranja

Para preparar la mermelada de naranja necesitaremos:

  • 3kg de naranjas
  • 2 limones
  • 6kg de azúcar
  • 3 litros de agua

Preparación de la mermelada de naranja:

  1. Empezaremos colocando las naranjas y los limones en una cacerola con agua y cocinaremos por 20 minutos
  2. Retiraremos la fruta y dejaremos enfriar
  3. Reservaremos el agua de la cocción
  4. Una vez frías las naranjas y los limones, las cortaremos al medio y haremos jugo
  5. Cortaremos en trozos pequeños las cáscaras retirando la parte blanca ya que es amarga
  6. A continuación, colocaremos en una cacerola el agua de cocción que habíamos reservado junto con las cáscaras, el azúcar. Llevaremos a ebullición
  7. Dejaremos que siga hirviendo hasta que espese
  8. Para comprobar que la mermelada está lista, colocaremos una cucharada de la misma en un plato, si se forma un gel, ya está pronta
  9. Por último dejamos enfriar la mermelada de naranja y la guardaremos en frascos previamente esterilizados