Masa para ravioles o pastas rellenas

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Los ingredientes que necesitamos para hacer la masa para ravioles o pasta rellena son los siguientes:

  • 1/2 kilo de harina 000
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • Agua cantidad necesaria

Preparación de la masa para ravioles o pasta rellena paso a paso:

  1. Podemos hacer la masa en un recipiente o mismo en una mesada plana y lisa
  2. Colocar la harina y hacer un pequeño el famoso volcán, o sea un hueco en el medio de la harina
  3. Allí colocar las yemas, la sal y el aceite
  4. Añadir también unas cuatro cucharadas de agua e ir mezclando todos los ingredientes
  5. A medida que la masa lo requiera seguir agregando agua de a poco
  6. Se debe de lograr una masa blanda pero tampoco demasiado blanda
  7. Amasar la masa para ravioles por unos 12 minutos o por lo menos hasta que no se nos pegue en las manos
  8. Dejar reposar la masa dentro de una bolsa plástica o simplemente tapada con papel film
  9. Dejar reposar por unos 20 o 30 minutos aproximadamente
  10. Tomar la masa para ravioles y cortarla en varias porciones iguales para que al estirarla sea más fácil
  11. Estirar la masa bien finita  y luego armar los ravioles con el relleno que más desees

Receta de masa para canelones

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Para hacer canelones efectivamente necesitaremos preparar la masa para canelones que es súper fácil.

Ingredientes necesarios para la masa de canelones:

  • 1 taza de harina 0000
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación de la masa de canelones:

  1. En un recipiente colocaremos la harina
  2. Agregaremos los huevos
  3. Condimentaremos con sal y pimienta
  4. E iremos agregando la leche a medida que la masa lo vaya pidiendo
  5. Debemos de lograr una masa fluida y no muy espesa
  6. Para cocinar la masa de canelones debemos de colocar una sartén antiadherente al fuego
  7. Dejaremos que se caliente bastante
  8. Colocaremos una gota de aceite y con un papel de cocina la esparciremos en toda la superficie
  9. Colocaremos un cucharón de la preparación o lo necesario para cubrir la superficie del sartén
  10. Hacer una capa bien finita
  11. Dejar dorar un poquito por cada lado y así sucesivamente con toda la masa de canelones

Masa de tarta

Siempre se pueden comprar los discos de masa para hacer nuestras tartas, pero ¿por qué no hacerla cacera?. Para preparar la Masa de Tarta y que nos quede doradita y crocante sólo necesitaremos:

  • 250gr de harina 0000
  • 125gr de manteca
  • 1 huevo
  • 125gr de azúcar
  • Una cucharadita de esencia de vainilla

Paso a paso para realizar nuestra Masa de Tarta:

  1. Tamizar el harina sobre un recipiente
  2. Batir la manteca (si es en una batidora eléctrica a velocidad media) hasta que se transforme en una crema
  3. Mezclar la harina con la manteca rápidamente con una cuchara de madera
  4. Hacer un hueco en el centro de la preparacion y agregar allí el huevo, el azúcar y la vainilla
  5. Mezclar todo con la cuchara, y evitar usar las manos para formar una masa homogénea
  6. Envolver en papel film y llevar a la heladera durante una hora. Ya que al tener mucha manteca, si la masa no reposa se nos rompe
  7. Una vez lista, retiraremos de la heladera, quitaremos el film y procedemos a estirarla sobre una superficie enharinada usando un palo de amasar hasta alcanzar un grosor de entre cinco milímetros y un centímetro (esto depende muchas veces del tipo de tarta para la que se desee usar la masa)
  8. Para pasar la masa a la tartera, doblarla al medio, levantarla con cuidado
  9. Se la despliega con cuidado y se la presiona con los dedos, sin hacer demasiada fuerza, porque se puede romper. Sólo ajustándola al recipiente
  10. Para terminar, se cortan el exceso de masa

El tiempo de cocción de la masa depende del tipo de tarta. Lo que se busca es que quede ligeramente dorada sin que se queme. Y así tendrás tu masa de tarta pronta.