Muffins de limón o magdalenas

Ingredientes necesarios para preparar los muffins de limón:

  • 1 limón y medio
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 2 cucharadas de manteca o mantequilla derretida
  • 1 taza de harina
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de agua

Preparación de los muffins de limón paso a paso:

  1. Antes que nada debemos de poner a calentar el horno a unos 160º
  2. Luego rallamos la cáscara de los limones
  3. En una cacerola colocaremos el agua con el azúcar
  4. Hacer un almíbar suave y cuando el azúcar termine de disolverse colocaremos la manteca y la ralladura de los limones
  5. Si se desea se puede colocar unas gotitas de jugo de limón para que los muffins tengan más sabor
  6. En cada molde de muffin colocaremos un cubito de limón con una pizca de azúcar
  7. En un recipiente colocar los ingredientes secos, tales como harina y bicarbonato
  8. A estos los mezclaremos con los huevos, la leche y la preparación del almíbar de limón
  9. Mezclaremos todos hasta obtener una masa
  10. Colocaremos la masa en los moldecitos, por arriba del cubito de limón que habíamos puesto en la base
  11. Llenar unas 3/4 partes de los moldes
  12. Llevar al horno precalentado y subir la temperatura a 180º
  13. Cocinar por 15 a 20 minutos o hasta que los pinchemos y salga seco el palito
  14. Comer los muffins de limón bien fríos y con un copete de crema batida

Sorbete de limon

Los ingredientes que necesitaremos para hacer el sorbete de limon son los siguientes:

  • 4 limones
  • 1/2 litro de agua
  • 200gr de azúcar
  • 2 claras de huevo

Paso a paso para preparar el sorbete de limon:

  1. Rallar la cáscara de los 4 limones procurando no rallar la parte blanca ya que es amarga
  2. Hacer jugo con los cuatro limones
  3. En una cacerola pondremos el agua y el azúcar, cuando comience a hervir lo dejaremos cocinar por 10 minutos
  4. Una vez listo el almíbar lo dejaremos enfriar
  5. Una vez frío lo mezclaremos con el jugo y la cáscara de limón rallada; y lo llevaremos al congelador sin dejar que congele por completo
  6. Batiremos las claras a nieve con una pizca de sal para que queden bien firmes
  7. Mezclaremos las claras con la preparación que tenemos en el congelador
  8. Podremos consumir el sorbete de limon como helado, dejándolo en el congelador hasta que esté bien frío y duro o podremos consumirlo así, frío pero no congelado

Galletitas de Limon

Para preparar éstas Galletitas de Limon necesitaremos:

  • 500gr de manteca
  • 250gr de azúcar impalpable
  • 650gr de harina
  • 125gr de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Ralladura de un limón
  • 3 huevos

Preparación de las Galletitas de Limon:

  1. Colocar la manteca cortada en cubos, el azúcar impalpable y la ralladura de limón en recipiente y con la ayuda de una batidora comenzar a mezclar todo
  2. Una vez obtenida una crema empezar a agregar los huevos de a uno, sin dejar de mezclar con la batidora
  3. En otro recipiente mezclar la harina tamizada junto con el polvo de hornear y la fécula de maíz y realizar un hueco en el centro
  4. Unir todos los ingredientes hasta formar una masa tierna
  5. Llevar la masa durante 30 minutos a la heladera
  6. Luego estirarla hasta obtener un espesor de 1 centímetro
  7. Cortar círculos con un cortante y llevarlos a una placa enharinada
  8. Llevar a un horno pre-calentado a temperatura moderada por unos 15 minutos hasta que las galletitas de limon estén cocidas pero no deben tomar color

Crema de Limon

Para preparar la Crema de Limon necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 1/2 litro de agua
  • 100gr de azúcar
  • 2 limones
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 sobre de quelatina sin sabor

Preparación de la Crema de Limon:

  1. Poner a hervir en una cacerola el agua, los 100gr de azúcar y la ralladura de los dos limones
  2. A parte, batir las yemas de los huevos con la maicena y el jugo de los limones
  3. Añadir de a poco el almíbar y revolver muy bien ésta preparación
  4. Llevarla al fuego y remover continuamente hasta que comience a hervir. Retirar y dejar enfriar
  5. Batir las claras de los huevos con 4 cucharadas de azúcar a punto nieve
  6. Agregar las claras batidas a la crema de limón y mezclar con movimientos envolventes para que no se nos baje la preparación
  7. Llevar unos minutos a la heladera para que quede bien frío y servir
  8. Y ya tendremos lista nuestra crema de limon.