Canelones de espinaca y ricota

canelones-de-ricota

Ingredientes necesarios para preparar los canelones de espinaca y ricota:

  • Masa para canelones
  • 250 grs de queso ricota fresco –requesón-
  • 250 grs de crema de leche –nata-
  • 1 kilo de espinacas
  • 1 litro de agua
  • Sal a gusto
  • 3 tomates grandes
  • Albahaca

Preparación de los canelones de espinaca y ricota paso a paso:

  1. Lavar las espinacas y cocinar en un litro de agua hirviendo
  2. Una vez tiernas retirar del agua y escurrirlas
  3. En una licuadora colocar la crema de leche, la espinaca y la ricota
  4. Integra todo muy bien
  5. Sazona con sal a tu gusto
  6. En los discos de masa de canelones colca el relleno y envuélvelos
  7. Colocar en una placa de horno previamente aceitada uno al lado del otro
  8. En una licuadora licuar los tomates con un poco de sal y con la albahaca
  9. Colocar la salsa por arriba de los canelones y llevar a un horno caliente
  10. Si se desea se puede colocar queso rallado por encima para que gratine
  11. Una vez que esta todo bien caliente, servir dos canelones de espinaca y ricota por porción

Enrollado de espinacas y queso

enrollado de espinaca con queso y pimiento

Para preparar el enrollado de espinacas y queso necesitaremos de varios ingredientes, a continuación presentamos la lista de los mismos.

Ingredientes para la base:

  • 1/2 de espinacas
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de manteca –mantequilla-
  • 3 cucharadas de nueces pecanas o comunes tostadas y picadas
  • 4 cucharadas de queso rallado fresco
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Ingredientes para el relleno:

  • 1/4 de kilo de queso ricota
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 pimiento rojo –morrón- pelado y cortado en juliana

Ingredientes para la salsa:

  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 70 grs de queso de pasta blanda
  • 1 cucharada de perejil picado

Paso a paso para preparar el enrollado de espinacas y queso:

  1. Empezaremos realizando la base, para lo que cocinaremos las hojas de espinacas en agua hirviendo por tan sólo unos minutos
  2. Luego las escurriremos muy bien y picaremos muy bien
  3. Separamos las yemas de las claras de los huevos
  4. En un recipiente mezclar las yemas de los huevos junto con las espinacas y la manteca
  5. Agregar también las nueces bien picadas y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada
  6. Por otro lado batir las claras a nieve y mezclar con la preparación anterior con movimientos envolventes para no bajar la preparación
  7. En una placa para horno colocaremos papel manteca o de lo contrario la enmantecaremos
  8. Colocaremos la preparación de espinacas y espolvoreamos la superficie con queso rallado
  9. Colocar en un horno pre-calentado a unos 180º por espacio de 15 minutos
  10. Para el relleno batiremos la ricota con la leche hasta obtener una pasta y sazonar con sal y pimienta
  11. Luego untaremos esta preparación con queso a la base de espinacas que retiraremos del horno  y dejaremos enfriar
  12. También acomodaremos los pimientos morrones por encima de la preparación de queso
  13. Luego sólo queda enrollar y cortar en rodajas
  14. Para la salsa colocaremos la leche y la harina, y luego sazonaremos
  15. Cocinar a fuego moderado hasta que espese
  16. Agregar el queso de pasta dura rallado y cocinar unos minutos hasta que se funda
  17. Servir el enrollado de espinacas y queso junto con la salsa de queso

Pate de espinaca

pate-de-espinaca

Para preparar el paté de espinaca necesitaremos:

  • 1 atado chico de espinacas
  • 350gr de ricota
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza pequeña de mayonesa
  • 100gr de queso blanco
  • Sal y pimienta a gusto
  • Galletitas, grisines, tostadas… para acompañar

Preparación del paté de espinaca:

  1. Lavar muy bien las hojas de espinaca
  2. Cocinarlas en abundante agua con un poco de sal hasta que estén bien tiernas
  3. Retirarlas y presionarlas para escurrir todo el agua de cocción
  4. Procesarlas junto con la ricota, el diente de ajo y la mayonesa
  5. Agregar el queso blanco y volver a procesar hasta integrar
  6. Salpimentar a gusto, mezclar y servir
  7. Acompañar el paté de espinaca con tostadas o con lo que más le guste