Crema de café irlandés

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Los ingredientes que necesitaremos para hacer la crema de café irlandés son los siguientes:

  • 2 yemas de huevo
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1/4 litro de crema de leche o nata
  • 4 cucharadas de café soluble
  • 2 copas de whisky

Preparación de la crema de café irlandés:

  1. En un recipiente colocar las yemas de huevo y el azúcar
  2. Batir hasta que estén bien espumosas y tengan un color amarillo bien claro
  3. En un recipiente disolver el café con el whisky
  4. Añadir esto a la preparación anterior y seguir batiendo un poco más para que los sabores se integren todos
  5. Batir la crema de leche hasta que tenga una buena consistencia
  6. Mezclarla con la preparación anterior de las yemas de huevo con movimientos envolventes así no se baja la preparación
  7. Cuando sirvamos la crema de café irlandés colocaremos en la copa un poco de café recién hecho y la crema por encima

Torta Opera

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Aquí encontrarás todos los ingredientes necesarios para hacer la torta opera:

Ingredientes para el bizcochuelo –bizcocho- de almendras:

  • 120 grs de almendras tostadas y molidas
  • 120 grs de azúcar en polvo –azúcar impalpable, azúcar glass-
  • 50 grs de harina 0000
  • 3 huevos enteros
  • 4 claras de huevo
  • 40 grs de azúcar común blanca
  • 30 grs de manteca –mantequilla- derretida
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno de crema de café:

  • 4 cucharadas de café instantáneo
  • 250 grs de azúcar común blanca
  • 4 claras de huevo
  • 3/4 tazas de agua
  • 250 grs de manteca –mantequilla-

Ingredientes para el relleno de ganache:

  • 200 cc. de crema de leche
  • 200 grs de cobertura de chocolate

Ingredientes para el almíbar:

  • 2 cucharadas de café instantáneo
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza y 1/2 de azúcar común blanco

Ingredientes para la cobertura o baño para la torta opera:

  • 200 grs de cobertura de chocolate
  • 200 grs de crema de leche
  • 2 cucharadas de manteca –mantequilla-

Preparación paso a paso para el bizcochuelo de la torta opera:

  1. Colocar en un recipiente la harina y el azúcar en polvo previamente tamizadas
  2. Agregar las almendras molidas e ir incorporando los huevos de a uno
  3. Batir todo hasta que se logre una consistencia cremosa
  4. Luego agregar la cucharada de vainilla
  5. Derretir la manteca e incorporarla
  6. Batir las claras a punto nieve pero que tengan una consistencia firme
  7. Por último agregar el azúcar y seguir batiendo las claras
  8. Incorporar las claras batidas a nieve de forma envolvente y en varias partes
  9. Colocar este bizcochuelo en una placa previamente enmantecada y llevar a un horno pre-calentado a unos 180º por espacio de 8 a 10 minutos
  10. Retirar del horno, dejar enfriar y cortar en tres rectángulos iguales

Preparación paso a paso del relleno de crema de café:

  1. Colocar en una cacerola el agua y el azúcar
  2. Realizar un almíbar
  3. Por otro lado batir las claras a punto nieve
  4. Sin dejar de batir iremos añadiendo el almíbar y batir hasta que la preparación tome temperatura ambiente
  5. Agregar la manteca y seguir batiendo
  6. Diluir el café en un poco de agua caliente y agregar a la preparación
  7. Batir todo hasta lograr una crema espesa y espumosa

Preparación de la ganache de chocolate:

  1. En una cacerola colocar la crema de leche y dejar calentar hasta el punto de ebullición
  2. En un recipiente colocar el chocolate trozado y una vez caliente la crema agregarla al chocolate
  3. Dejar reposar por un par de minutos y luego con un batidor de alambre o una cuchara mezclar hasta obtener la ganache

Preparación paso a paso del almíbar:

  1. Colocar en una cacerola el agua y el azúcar
  2. Cocinar a fuego moderado hasta que comience a hervir
  3. Diluir el café en un poquito de agua caliente y agregar
  4. Dejar que espese un poco y listo el almíbar

Paso a paso para la preparación de la cobertura para la torta opera:

  1. Colocamos la crema le de leche a calentar a fuego moderado
  2. Una vez que rompa hervor colocaremos la cobertura trozada y por último la manteca
  3. Integrar todo muy bien

Armado de la torta opera:

  1. Ya hemos cortado el bizcochuelo en tres partes iguales
  2. Luego debemos de embeber cada parte con el almíbar que habíamos hecho con sabor a café
  3. Colocar una de las capas en la fuente o bandeja donde vayamos a servir la torta
  4. Sobre esta capa colocaremos una lámina de crema de café y por encima de esta una de ganache
  5. Colocamos otra capa más de bizcochuelo y así sucesivamente
  6. Una vez que hayas terminado con la última capa de bizcochuelo, llevaremos la torta opera a la heladera o refrigerador por unas tres horas
  7. Retirar y colocar una capa de cobertura que al estar la torta fría se quedará más dura en pocos segundos
  8. Emparejar los bordes de la torta opera y listo