Cerdo en salsa de manzana

Ahora toca tomar un poco el tema de carnes, pero no sin dejar de lado algo saludable, como las manzanas, y bueno, si combinamos ambas cosas podemos obtener algo rico como Cerdo en Salsa de Manzana.

Ingredientes

  • 1/2 kg. de posta de cerdo
  • 2 manzanas peladas y partidas en tiras
  • 1 cda. de romero fresco
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1 cda. de mantequilla
  • 1 taza de crema dulce
  • 1 cda. de aceite
  • 2 cdtas. de jugo de limón
  • 1 cdta. de fécula de maíz

Pasos para preparar el Cerdo en Salsa de Manzana

Vamos a colocar en un sartén las manzanas junto con el vino blanco y el romero. Lo dejamos hervir hasta que las manzanas estén suaves. Al final colamos y guardamos el caldo.

Después en otro sartén derretimos la mantequilla, añadimos el aceite y doramos bien el cerdo cortado en bistec. Después agregamos el caldo que sacamos de las manzanas, dejamos que hierva tapado a fuego medio, así hasta que la carne se haga blanda. Al final sacamos los bisteques y los apartamos.

En el mismo sartén donde doramos la carne, vamos ahora a agregar un poco de sal y pimienta, siempre al gusto, al igual que la crema dulce. Mezclamos bien y dejamos cocinar, todo el tiempo moviéndolo hasta que hierva. Después disolvemos la fécula de maíz en el jugo de limón, lo agregamos a la salsa sin dejar de mover y esperamos a que vuelva a hervir para sazonarla al gusto.

Al final servimos la carne en un plato, la bañamos con la salsa preparada y decoramos con tiras de manzana y romero fresco.

Carre de cerdo relleno de pera

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Para pre parar el carre de cerdo relleno de pera necesitaremos:

  • Carré de cerdo deshuesado de 1 kg aproximadamente
  • 1 taza pequeña de vino blanco
  • 1 vasito de salsa de soja
  • 1 cucharada de mostaza
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza pequeña de agua
  • Sal y pimienta

Para el relleno:

  • 1 cebolla picada
  • 3 peras peladas y cortadas en cubitos
  • Miga picada de 1 pan
  • 100gr de champiñones picados
  • 1 cucharada de tomillo
  • Sal y pimienta

Preparación del carre de cerdo relleno de pera:

  1. Abrir el carré al medio sin llegar a separar las dos partes
  2. En un recipiente mezclar el vino blanco, la salsa de soja, la mostaza, el jugo del limón y salpimentar
  3. Colocar allí el carré de cerdo previamente cortado al medio en una fuente y rociar con la mezcla anterior
  4. Tapar con papel film y llevar a la heladera
  5. Para preparar el relleno rehogar la cebolla con una pizca de sal en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente
  6. Agregar las peras cortadas en cubitos y saltear por unos minutos
  7. Retirar del fuego y mezclar con la miga de pan, los champiñones y el tomillo
  8. Dejar entibiar
  9. Retirar la carne de la heladera y reservar el líquido de la marinada
  10. Distribuir el relleno sobre la carne en forma pareja
  11. Arrollar y sujetar con hilo
  12. Colocar el carré de cerdo en una asadera y cubrir con papel aluminio
  13. Llevar a un horno pre-calentado a temperatura moderada por una hora
  14. Luego de transcurrida una hora quitaremos el papel aluminio y agregaremos el agua
  15. Terminar de cocinar hasta que el carré de cerdo esté dorado y cocido
  16. Una vez terminada su cocción lo retiraremos del horno y dejaremos reposar
  17. Disolver en una cacerola la harina en el líquido de la marinada que habíamos reservado y mezclaremos también con el líquido de cocción que nos quedará en la asadera donde cocinamos el cerdo
  18. Llevaremos la cacerola a fuego medio y mezclaremos hasta que espese la salsa
  19. Cortaremos el carre de cerdo relleno de pera en rodajas y la acompañaremos con la salsa que hemos realizado