Souffle de esparragos
Posteado: agosto 31st, 2009, en: Recetas de Cocina, Recetas de Souffles
Para preparar éste Souffle de Esparragos necesitaremos:
- 250gr de espárragos
- 3 huevos
- 3/4 litros de leche
- 1/2 taza de harina
- 45gr de manteca
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada
Paso a paso a seguir para preparar el souffle de esparragos:
- Empezaremos pre-calentando el horno a temperatura media
- Lavaremos y pelaremos los espárragos
- Los cocinaremos por 30 minutos en abundante agua con sal
- Luego los procesaremos y los reservaremos (los escurriremos antes de procesar)
- En otra cacerola a fuego medio pondremos la manteca a derretirse, y luego sin dejar de revolver agregaremos la harina disolviendo los grumos. Luego Agregaremos la leche y seguirmos revolviendo hasta que espese. Condimentaremos con sal, pimienta y nuez moscada (ésto es una Salsa Bechamel)
- Retiraremos del fuego, y agregaremos las 3 yemas de huevo de una sola vez (nunca dejaremos de mezclar todo). Por último agregaremos los espárragos procesados
- Batiremos las claras a nieve, y las agregaremos a la preparación anterior de a poco con movimientos envolventes para no bajar la mezcla
- Pondremos la preparación en moldes para soufflés individuales previamente enmantecados. Con cuidado, que la preparación no ocupe más de 2/3 del molde
- Colocaremos en el horno, unos 30 minutos. No abrir el horno, por lo menos en los primeros 20 minutos para que no se nos bajen los soufflés.
- Retiraremos del horno, y los serviremos en el mismo molde para acompañar por ejemplo, una ensalada de verdes
¡Felicitaciones! Haz preparado tu souffle de esparragos y ya esta pronto para ser servido en la mesa.
¡Bon appetite!