Comidas y Recetas » Salsas y Aderezos

Tapenade de aceitunas

Tania Sánchez — Sun, 26 Sep 2010 18:00:00 +0000

Ingredientes necesarios para preparar la tapenade de aceitunas:

200 grs de aceitunas negras sin carozo
5 anchoas
3 cucharadas de alcaparras
1 cucharada de jugo de limón
75 ml de aceite de oliva extra virgen

Preparación de la tapenade de aceitunas paso a paso:

Antes que nada debes de saber que la tapenade puede ser preparada con aceitunas negras pero también con las aceitunas verdes
Podemos comprar las aceitunas ya descarozadas para ahorrarnos trabajo o también hacer este procedimiento nosotros mismos
Una vez que que tengamos todos los ingredientes podemos hacer dos cosas
Si en casa contamos con un procesador de alimentos de mano podemos colocar todos los ingredientes allí y hacer una pasta con la textura que deseemos; más lista o un poco más rústica
En cambio ni no contamos con un procesador podemos hacerlo tranquilamente a mano, cortando todos los ingredientes bien pequeñitos
Recomiendo que no coloquen sal ya que las anchoas son muy saladas, pero si ven que no quedó con el sabor deseado pueden agregar un poco
Una vez todo procesado y lista la tapenade de aceitunas podemos comerla con pan tostado o mismo colocarla en la base de una tarta para potenciar sabores

Comidas y Recetas al azar:

Paté de salmón ahumado

Tania Sánchez — Tue, 21 Sep 2010 18:00:00 +0000

Ingredientes necesarios para preparar el paté de salmón ahumado:

125 grs de salmón ahumado
150 grs de queso cottage
250 grs de manteca o mantequilla
1 cucharada de jerez seco
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta
Salsa tabasco a gusto

Preparación del paté de salmón ahumado paso a paso:

En un procesador de alimentos colocaremos el salmón ahumado junto con el queso cottage
Procesar un poco hasta lograr una leve pasta
En una cacerola derretir la manteca a fuego bien bajo para que no se queme
Mientras seguimos procesando el queso con el salmón iremos agregando de a poco la manteca
También el jerez, la mayonesa y el jugo de limón
Procesar por medio minuto más
Sazonar con sal y pimienta, y si se desea se puede agregar algunas gotas de salsa tabasco a gusto
Este paté de salmón ahumado es ideal para acompañar tostadas o canapés

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Vinagreta de mostaza y miel

Tania Sánchez — Mon, 30 Aug 2010 13:00:00 +0000

Ingredientes para la vinagreta de mostaza y miel:

100 grs de mostaza
50 grs de miel
Yogurt natural –o mayonesa-

Preparación de la vinagreta de mostaza y miel paso a paso:

En un recipiente colocar la mostaza y la miel
Mezclar muy bien hasta que ambos ingredientes se integren bien
Ir agregando el yogurt natural hasta que se forme una crema
Si se desea aligerar un poco la vinagreta de mostaza y miel se puede agregar un poco agua hasta que quede más líquida

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Salsa Mexicana

Tania Sánchez — Fri, 27 Aug 2010 01:15:16 +0000

Los ingredientes que necesitaremos para preparar la salsa mexicana son los siguientes:

4 tomates
1 pimiento morrón rojo
1/2 pimiento morrón verde
2 cebollas
2 cucharadas de azúcar
1 y 1/2 taza de vinagre
2 cucharaditas de sal
1 pizca de clavo de olor
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de canela en polvo
1 cucharada de chile molido

Preparación de la salsa mexicana paso a paso:

Retirar la piel de los tomates introduciéndolos en agua hirviendo por unos minutos, antes debes de hacerles un corte en cruz en uno de sus extremos
Retirarles también las semillas a los tomates
Picar los tomates en cubos pequeños y colocarlos en un recipiente
Picar también los morrones y las cebollas
Mezclar con los tomates picados
Sazonar con los ingredientes: sal, vinagre, nuez moscada, clavo de olor, canela y chile molido
Mezclar todo muy bien y tenemos lista la salsa mexicana

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Champiñones en salsa de ajo

Tania Sánchez — Wed, 27 Jan 2010 23:36:14 +0000

Los ingredientes que necesitarás para preparar los champiñones en salsa de ajo son los siguientes:

350gr de champiñones
2 dientes de ajo
1/2 cubito de caldo de vegetales
3 cucharadas de manteca (mantequilla)
1 cucharada de harina integral ó común, es a gusto personal
2 cucharadas de vino blanco
25 ml de nata ó crema de leche
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta a gusto

Pasos a seguir para preparar los champiñones en salsa de ajo:

Limpiar previamente los champiñones, pero recordando que no se deben lavar por su gran contenido de agua (lavándolos tendrán más y no es lo más indicado)
Para limpiarlos basta con un paño un poco húmedo para retirarles la tierra que puedan contener
En una sartén ponemos a derretir dos cucharadas de manteca, una vez que caliente cortaremos los champiñones y los saltearemos
A fuego lento iremos cocinando los champiñones hasta que los veamos tiernos
El líquido que quedará en la sartén lo conservaremos para luego la salsa
En otra sartén colocaremos las otra cucharada de manteca y allí cocinaremos el ajo cortado pequeño
Dejar cocinar el ajo por unos instantes sin dejar que se queme porque tendría un gusto bastante amargo
Añadir la harina y cocinar por unos segundos más, para que la harina no quede con gusto a cruda
En éste momento agregar el líquido de la preparación anterior
También añadir el cubito de caldo vegetal y las dos cucharadas de vino blanco
Salpimentar la preparación a gusto
Ir removiendo mientras va cocinando la mezcla y luego de ver que va espesando de a poco colocar los champiñones previamente salteados en manteca
Terminar de añadir la crema de leche y por último agregar el perejil ya que se cocina más rápido que cualquier otro ingrediente de la receta
Servir los champiñones en salsa de ajo bien caliente; sólo resta disfrutar del plato

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Pate de espinaca

brianerc — Tue, 20 Oct 2009 22:00:00 +0000

Para preparar el paté de espinaca necesitaremos:

1 atado chico de espinacas
350gr de ricota
1 diente de ajo
1 taza pequeña de mayonesa
100gr de queso blanco
Sal y pimienta a gusto
Galletitas, grisines, tostadas… para acompañar

Preparación del paté de espinaca:

Lavar muy bien las hojas de espinaca
Cocinarlas en abundante agua con un poco de sal hasta que estén bien tiernas
Retirarlas y presionarlas para escurrir todo el agua de cocción
Procesarlas junto con la ricota, el diente de ajo y la mayonesa
Agregar el queso blanco y volver a procesar hasta integrar
Salpimentar a gusto, mezclar y servir
Acompañar el paté de espinaca con tostadas o con lo que más le guste

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Pate de higado de pollo y panceta

brianerc — Fri, 16 Oct 2009 23:00:00 +0000

Para preparar el pate de higado de pollo y panceta necesitaremos:

50gr de manteca
200gr de panceta ahumada cortada en cubos pequeños
1 cebolla picada fina
300gr de cebolla de verdeo
700gr de hígados de pollo
2 hojas de laurel
1 copita de coñac
500ml de crema de leche
Sal y pimienta

Preparación del pate de higado de pollo y panceta:

Colocar la manteca en una sartén
Incorporar la panceta y cocinarla durante algunos segundos
Añadir las cebollas y rehogarlas hasta que estén tiernas
Salpimentar
Agregar los hígados de pollo y las hojas de laurel
Cocinar hasta que estén cocidos pero jugosos
Adicionar el coñac y seguir cocinando durante 7 minutos hasta que se evapore el alcohol
Añadir también la crema de leche y mezclar todo muy bien
Retirar la sartén del fuego, quitar las hojas de laurel y procesar la preparación durante unos segundos hasta obtener una pasta homogénea
Distribuirla en moldes húmedos (como los de budín inglés) y cubrir con papel de aluminio
Llevar el pate de higado de pollo y panceta a la heladera por 24 horas aproximadamente
Retirar de la heladera, desmoldar y servir acompañándolo con galletitas saladas o tostadas

Comidas y Recetas al azar:

Dip de Jamon

brianerc — Fri, 09 Oct 2009 23:00:00 +0000

Para preparar el dip de jamon necesitaremos:

1 yema
1 pizca de azúcar
1/2 taza de aceite
125gr de queso blanco
1 ramita de perifollo o perejil
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de pimienta verde
100gr de jamón cocido
Sal y pimienta negra

Preparación del dip de jamon:

Batir la yema con la mostaza, sal, pimienta recién molida, azúcar y jugo de limón
Agregar el aceite por gotas al principio, luego en forma de hilo, sin dejar de batir, hasta tener una mayonesa de consistencia cremosa
Añadir la pimienta verde machacada y el perejil picado o perifollo
Luego el queso blanco y el jamón bien picado
Servir este dip de jamon bien fresco y acompañar con grisines o galletitas saladas

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Salsa cuatro quesos

brianerc — Wed, 30 Sep 2009 01:00:00 +0000

Para preparar la salsa cuatro quesos necesitaremos:

200ml de crema de leche
100gr de queso fontina rallado
100gr de queso parmesano rallado
100gr de queso azul (roquefort) en pequeños cubos
100gr de queso gruyere rallado
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación de la salsa cuatro quesos:

En una cacerola de fondo grueso pondremos la crema de leche a calentar
Una vez que empiece a hervir debemos de añadir los diferentes quesos
Primero empezaremos colocando los mas duros y luego los mas blandos
Empezaremos agregando el queso parmesano y el gruyere, esperando que se funda de a poco
Luego agregaremos el roquefort y el fontina
Es importante tener el fuego bajo para que los quesos no se terminen adhiriéndose al fondo de la cacerola
Por este mismo problema, debemos de estar revolviendo constante mente nuestra salsa para que quede bien integrada
Una vez logrado esto, apagaremos el fuego
Si la salsa ha quedado muy espesa podemos añadir un poco de leche y en caso contrario agregar un poco más de queso
Recordar que la salsa cuatro quesos es un acompañamiento que va con muchísimas preparaciones, desde pastas hasta con el pescado con vegetales

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Salsa barbacoa

brianerc — Tue, 08 Sep 2009 23:00:00 +0000

Para preparar la Salsa Barbacoa necesitaremos los siguientes ingredientes:

400cc de concentrado de tomate
6 cucharadas de vinagre de vino blanco
6 cucharadas de cebolla rallada
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mostaza
2 dientes de ajo machacados
Sal y pimienta

Paso a paso para preparar la Salsa Barbacoa:

En una cacerola pondremos un poco de aceite rehogaremos la cebolla y añadiremos también los ajos machacados
Cocinaremos por unos 3 minutos, y terminaremos de agregar todos los demás ingredientes
Salpimentaremos a gusto
A fuego lento dejaremos cocinar por unos 15 minutos
Agregaremos un poco de agua cada tanto para que no se nos seque la salsa
Debemos de tener en cuenta que la salsa barbacoa debe quedar un tanto espesa
Antes de servir la salsa, retiraremos los ajos
Se puede consumir tanto fría como caliente