Risotto a la Parmesana

Para preparar éste Risotto a la Parmesana necesitaremos:

• 2 dientes de ajo picados
• 2 cebollas picadas
• 600gr de arroz
• 1 litro y medio de caldo de verduras
• 100gr de hongos frescos fileteados
• 100gr de jamón crudo cortado en tiras
• 200ml de crema de leche
• 1 cucharada de manteca
• Ramas de hierbas aromáticas como: orégano, tomillo, mejorana
• 150gr queso parmesano rallado grueso o cortado en láminas
• Sal y pimienta a gusto

Preparación del Risotto a la Parmesana:

1. En una cacerola a fuego medio colocaremos aceite y dejaremos calentar
2. Rehogaremos allí el ajo y la cebolla con un poco de sal, hasta que estén transparentes
3. Incorporar el arroz y dejar cocinar por unos minutos hasta que tome un color nacarado
4. Añadir las ramitas de hierbas aromáticas y agregar un poco de caldo de verduras (debe estar caliente)
5. Ir agregando un poco más de caldo a medida que el arroz lo requiera
6. Cuando el arroz esté casi a punto, agregar los hongos fileteados y el jamón crudo cortado
7. Agregar también la crema de leche y cocinar unos minutos más hasta que el arroz esté cocido (al dente)
8. Aquí retiraremos las ramitas de las hierbas, e incorporaremos la manteca.
9. Mezclaremos hasta que la manteca se funda y retiraremos del fuego
10. Salpimentar a gusto y agregar el queso parmesano
11. Dejar reposar unos minutos y servir nuestro Risotto a la Parmesana