Risotto a la Parmesana


Para preparar éste Risotto a la Parmesana necesitaremos:

  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas picadas
  • 600gr de arroz
  • 1 litro y medio de caldo de verduras
  • 100gr de hongos frescos fileteados
  • 100gr de jamón crudo cortado en tiras
  • 200ml de crema de leche
  • 1 cucharada de manteca
  • Ramas de hierbas aromáticas como: orégano, tomillo, mejorana
  • 150gr queso parmesano rallado grueso o cortado en láminas
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación del Risotto a la Parmesana:

  1. En una cacerola a fuego medio colocaremos aceite y dejaremos calentar
  2. Rehogaremos allí el ajo y la cebolla con un poco de sal, hasta que estén transparentes
  3. Incorporar el arroz y dejar cocinar por unos minutos hasta que tome un color nacarado
  4. Añadir las ramitas de hierbas aromáticas y agregar un poco de caldo de verduras (debe estar caliente)
  5. Ir agregando un poco más de caldo a medida que el arroz lo requiera
  6. Cuando el arroz esté casi a punto, agregar los hongos fileteados y el jamón crudo cortado
  7. Agregar también la crema de leche y cocinar unos minutos más hasta que el arroz esté cocido (al dente)
  8. Aquí retiraremos las ramitas de las hierbas, e incorporaremos la manteca.
  9. Mezclaremos hasta que la manteca se funda y retiraremos del fuego
  10. Salpimentar a gusto y agregar el queso parmesano
  11. Dejar reposar unos minutos y servir nuestro Risotto a la Parmesana

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