Para preparar éste Risotto a la Parmesana necesitaremos:
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cebollas picadas
- 600gr de arroz
- 1 litro y medio de caldo de verduras
- 100gr de hongos frescos fileteados
- 100gr de jamón crudo cortado en tiras
- 200ml de crema de leche
- 1 cucharada de manteca
- Ramas de hierbas aromáticas como: orégano, tomillo, mejorana
- 150gr queso parmesano rallado grueso o cortado en láminas
- Sal y pimienta a gusto
Preparación del Risotto a la Parmesana:
- En una cacerola a fuego medio colocaremos aceite y dejaremos calentar
- Rehogaremos allí el ajo y la cebolla con un poco de sal, hasta que estén transparentes
- Incorporar el arroz y dejar cocinar por unos minutos hasta que tome un color nacarado
- Añadir las ramitas de hierbas aromáticas y agregar un poco de caldo de verduras (debe estar caliente)
- Ir agregando un poco más de caldo a medida que el arroz lo requiera
- Cuando el arroz esté casi a punto, agregar los hongos fileteados y el jamón crudo cortado
- Agregar también la crema de leche y cocinar unos minutos más hasta que el arroz esté cocido (al dente)
- Aquí retiraremos las ramitas de las hierbas, e incorporaremos la manteca.
- Mezclaremos hasta que la manteca se funda y retiraremos del fuego
- Salpimentar a gusto y agregar el queso parmesano
- Dejar reposar unos minutos y servir nuestro Risotto a la Parmesana