Con la receta que publicamos ayer de Almejas en salsa me entraron las ganas de publicar algo más del mar, pero un poquito más preparado, ¿Qué les parece pulpo a la vinagreta?

Ingredientes

• 3 cucharadas  de aceite
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 kilo de pulpo
• 1 pizca de sal
• 1.5 cucharadas de vinagre

Pasos para preparar Pulpo a la vinagreta

Primero cocemos bien el pulpo en una olla con agua, durante un periodo alrededor de 20 minutos, después lo sacamos, dejamos que se enfríe y lo cortamos en trozos.

Al final picamos y mezclamos todos los demás ingredientes para preparar la vinagreta y los combinamos con los trocitos de pulpo. Listo para disfrutar.

Comidas y Recetas al azar:

• Ensalada Waldorf
• Budin de frutas secas y canela
• Ñoquis de ricota
• Sandwich de pepino
• Huevos a la gallega

Hace mucho que no publicamos la preparación de algo que venga del mar, y con lo rico que es todo eso hasta me remuerde la conciencia, es por eso que esta vez prepararemos unas ricas almejas en salsa!

Ingredientes

• 300 gramos de almejas
• 15 gramos de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 ramito de perejil
• 125 ccs de aceite

Pasos para obtener unas ricas almejas en salsa

Ponemos a cocer las almejas hasta que todas estén abiertas.

En una cazuela con el aceite vamos a poner el ajo bien cortado, el perejil y la cebolla picados y un poquito de sal.

Cuando esté dorada la cebolla, vaciamos las almejas, y las dejamos unos 5 minutos a fuego lento, después de esto estarán listas para comer.

Comidas y Recetas al azar:

• Salsa Mexicana
• Empanadas de verduras
• Espárragos con jamón y queso gratinados
• Papas rellenas de queso
• Supremas al champan

El pescado esta indicado en el tratamiento preventivo de muchas enfermedades como por ejemplo todas las enfermedades relacionadas con lo cardiologico, o en el tratamiento del colesterol, siendo muy aconsejable consumir entre dos o tres veces por semana.

Lo que transforma en una necesitas aprender recetas en base de pescado, para ello hoy compartimos una receta de merluza al yogur.

Ingredientes : (para 4 personas)

• 4 filetes de merluza
• 3 yogures
• 4 gambas
• medio pimiento rojo
• el zumo de un limón
• 4 cucharadas de aceite
• arroz blanco cocido
• una cucharada de perejil picado muy fino,
• Sal y pimienta

Elaboración de la merluza al yogur:

1. Se colocan los filetes de merluza en una fuente para horno, lo ideal es forrarla con papel de aluminio, colocar allí las gambas peladas.
2. Sazonar con la pimienta, el perejil picado y la pimienta, luego se rocía con limón y aceite.
3. Tapar con otra hoja de papel aluminio y llevar al horno a una temperatura de 180 º grados por unos 15 minutos.
4. Luego de pasados 15 minutos, se coloca en el fondo los yogures con el pimiento cortado muy pequeño.
5. Servir acompañado, con unas papas gratinadas con un poco de salsa blanca por encima.

Comidas y Recetas relacionadas:

• Carne con salsa
• Tortilla de papas, cebolla y queso
• Postre de café irlandés
• Tarta de queso crema sin horno
• Tomates rellenos

Ingredientes para preparar los mejillones a la marinera:

• 450 grs de mejillones
• 2 echalotes
• 200 ml de vino blanco seco
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 25 grs de manteca o mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación de los mejillones a la marinera paso a paso:

1. En un sartén doraremos un poco los echalotes y el ajo con la manteca
2. Luego debemos de agregar el perejil picado y desglasaremos el fondo de cocción con el vino blanco
3. Dejar que hierva por unos segundos
4. Agregar los mejillones que deben de estar limpios y vivos, o sea bien frescos
5. Tapar la sartén o la cacerola con una tapa por unos 6 minutos o hasta que los mejillones abran
6. Los que no abren en este tiempo deben ser descartados porque no estén en buen estado
7. Retirar los mejillones y reservarlos
8. Colar el líquido y lavar la cacerola para eliminar la arena que pueda contener de los mejillones
9. Reducir esta salsa un poco la cual sazonaremos con sal y pimienta
10. Servir los mejillones a la marinera con la salsa por encima y decorar con perejil picado bien fresco

Comidas y Recetas relacionadas:

• Filet de Pescado con Salsa Tartara

Ingredientes necesarios para preparar el paté de salmón ahumado:

• 125 grs de salmón ahumado
• 150 grs de queso cottage
• 250 grs de manteca o mantequilla
• 1 cucharada de jerez seco
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta
• Salsa tabasco a gusto

Preparación del paté de salmón ahumado paso a paso:

1. En un procesador de alimentos colocaremos el salmón ahumado junto con el queso cottage
2. Procesar un poco hasta lograr una leve pasta
3. En una cacerola derretir la manteca a fuego bien bajo para que no se queme
4. Mientras seguimos procesando el queso con el salmón iremos agregando de a poco la manteca
5. También el jerez, la mayonesa y el jugo de limón
6. Procesar por medio minuto más
7. Sazonar con sal y pimienta, y si se desea se puede agregar algunas gotas de salsa tabasco a gusto
8. Este paté de salmón ahumado es ideal para acompañar tostadas o canapés

Comidas y Recetas relacionadas:

• Merluza al yogur
• Salmón en Croute
• Merluza a la Americana
• Pate de espinaca
• Salmón a la plancha con puré de vegetales

Los ingredientes que necesitaremos para preparar el salmón a la plancha con puré de vegetales son:

• 800 grs de salmón
• 200 grs de guisantes -arvejas-
• Zanahorias
• Papas -patatas-
• Perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación del salmón a la plancha con puré de vegetales paso a paso:

1. Sazonar los filetes de salmón con sal y pimienta por ambos lados
2. En una cacerola con abundante agua cocinar las papas y las zanahorias cortadas en cubitos
3. Cocinar con un poco de sal hasta que estén bien tiernas
4. Cuando ya estén casi por terminar su cocción agregar las arvejas y cocinar por apenas un minuto, ya que se cocinan muy rápido
5. Retirar los vegetales del agua y hacer un puré con los mismos
6. En un sartén bien caliente doraremos el pescado por ambos lados con un poco de aceite
7. Servir el salmón bien doradito junto con el puré de vegetales y decorar con perejil picado por arriba

Comidas y Recetas relacionadas:

• Paté de salmón ahumado
• Salmón en Croute
• Arrolladitos de salmón y queso blanco

Para preparar el salmón en croute necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 700 grs de lomo de salmón
• 2 cucharadas de harina
• 100 ml de leche
• 250 ml de nata –crema de leche-
• 1 yema de huevo
• 1 lámina de masa de hojaldre
• 1 limón
• 1 manojo pequeño de cebollino –ciboulette-
• 1 ramita de hinojo fresco
• Manteca –mantequilla-
• Sal y pimienta blanca

Paso a paso para la preparación del salmón en croute:

1. En primer lugar debemos de limpiar muy bien al salmón
2. Retirarle todas las espinas y obviamente su piel
3. Si desean omitir estos pasos lo que deben de hacer es pedirlo ya limpio en la pescadería donde lo compren
4. Lavar con abundante agua las hierbas frescas, hinojo y ciboulette
5. Cortar bien pequeñas estas hierbas
6. En un sartén o en una cacerola ponemos un poquito de manteca a fundir
7. Rehogamos las hierbas por un par de minutos nada más
8. Agregar las dos cucharadas de harina y cocinar por unos segundos para que no se sienta el sabor a "crudo” luego
9. Agregar la leche y la crema de leche de a poco
10. Se parecerá a una salsa blanca que debes de cocinar a fuego suave hasta que espese
11. Remueve siempre para que no se queme ni se pegue
12. Condimenta con sal y pimienta a gusto y agrega unas gotas de limón
13. Apaga el fuego cuando quede una preparación espesa y deja enfriar para luego
14. Extienda la lámina de masa de hojaldre y ponla en una placa para horno previamente enmantecada
15. Coloca la pieza de salmón en centro y condimenta con sal y pimienta blanca
16. Agrega también aquí unas gotas de limón
17. Por arriba del salmón colocar la salsa que hicimos previamente
18. Envolver completamente el pescado con el restante de masa de los extremos
19. Cierra muy bien los bordes presionando leventemente para que no se escape el relleno
20. Lleva a la heladera para enfriar por unos 30 minutos
21. Luego de frío bate la yema de huevo y pinta la superficie de la masa
22. Llevamos a un horno fuerte, pre-calentado por unos 20 minutos
23. Retirar del horno una vez que esté completamente dorado y servir el salmón en croute con una rica ensalada

Comidas y Recetas relacionadas:

• Merluza al yogur
• Bruschettas de tomate y albahaca
• Paté de salmón ahumado
• Arrolladitos de salmón y queso blanco
• Carne con salsa

Para preparar los arrolladitos de salmón y queso blanco necesitaremos:

• 400 grs de salmón ahumado cortado en fetas finas
• 200 grs de queso blanco
• 4 hojas de lechuga
• 1 pepino en vinagre –pepinillos-
• 1 cucharada de alcaparras
• 8 olivas –aceitunas- verdes o negras descarozadas

Paso a paso para hacer los arrolladitos de salmón y queso blanco:

1. Picar las hojas de lechuga bien finitas
2. Picar el pepinillo bien pequeño al igual que las aceitunas y las alcaparras
3. En un recipiente colocar los ingredientes recién cortados
4. Mezclarlos con el queso blanco
5. Si se desea se puede condimentar con sal y pimienta a gusto
6. Extender las fetas de salón ahumado
7. Y colocar en cada una de ellas una o dos cucharadas de la mezcla con el queso blanco
8. Por último lo que resta hacer es arrollarlos para que se formen los famosos, arrolladitos
9. Servir los arrolladitos de salmón y queso blanco como aperitivo

Comidas y Recetas relacionadas:

• Bocaditos de berenjena y tomate
• Salmón en Croute
• Arrolladitos de vegetales
• Carne con salsa
• Tortilla de papas, cebolla y queso

Para preparar este ceviche de almejas y mejillones necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 12 almejas
• 12 mejillones
• Jugo de limón
• 1 cebolla morada
• Perejil
• 1 chile verde
• Salsa de soja
• Aceite de oliva

Preparación del ceviche de almejas y mejillones:

1. Lavar muy bien ambos mariscos y retirar sus valvas
2. Si se desea se puede retirar una sola para mejorar la presentación del plato
3. Colocar las almejas y mejillones en un recipiente y rociar un bastante jugo de limón
4. Cortar la cebolla morada en finas láminas, o como comúnmente se conoce, en pluma
5. Agregar a los mariscos y también el perejil picado
6. Condimentar con el aceite de oliva, salsa de soja –no mucha- y con unas rodajitas de chile verde –a gusto personal-
7. Mezclar muy bien todos los ingredientes y si se desea dejar reposar en la heladera por unos minutos aunque no es muy necesario
8. Servir el ceviche de almejas y mejillones junto con una buena ensalada de cilantro fresco

Comidas y Recetas relacionadas:

• Bruschettas de tomate y albahaca
• Salmón en Croute
• Berenjenas a la Parmesana
• Alas de pollo con salsa de ostion–o de ostras-

Los ingredientes que necesitaremos para preparar el arroz con camarones y arvejas son los siguientes:

• 750 grs de arroz
• 1 kilo de camarones limpios
• 1 taza de arvejas cocidas
• 2 cebollas picadas
• 1 cucharada de ajos picados
• 1 cucharada de pasta de tomates o extracto de tomates
• 1 taza de caldo de pescado o mariscos
• Manteca o mantequilla
• Queso parmesano
• Sal y pimienta

Preparación del arroz con camarones y arvejas:

1. Cocinar el arroz con la proporción correcta de agua para que quede un arroz suelto, añadir al agua el ajo para que de sabor
2. En una sartén colocaremos manteca y un poco de aceite para que no se queme y rehogaremos la cebolla hasta que quede transparente
3. Agregar el extracto de tomates y cocinar por unos minutos sin que éste se llegue a quemar
4. Luego añadir los camarones ya limpios y cocinar por unos minutos
5. Agregar el caldo de pescado o de mariscos
6. Sazonar con sal y pimienta a gusto personal
7. Por último cuando el caldo reduzca un poco agregaremos el arroz previamente hervido con el ajo
8. Añadiremos también las arvejas a último momento ya que se cocinan muy rápidamente
9. Mezclar todo para que el arroz quede con un color parejo y agregaremos el queso rallado una vez que servimos
10. Servir el arroz con camarones y arvejas bien caliente

Comidas y Recetas relacionadas:

• Merluza al yogur
• Carne con salsa
• Tortilla de papas, cebolla y queso
• Postre de café irlandés
• Tarta de queso crema sin horno