Pate de higado de pollo y panceta

Para preparar el pate de higado de pollo y panceta necesitaremos:

• 50gr de manteca
• 200gr de panceta ahumada cortada en cubos pequeños
• 1 cebolla picada fina
• 300gr de cebolla de verdeo
• 700gr de hígados de pollo
• 2 hojas de laurel
• 1 copita de coñac
• 500ml de crema de leche
• Sal y pimienta

Preparación del pate de higado de pollo y panceta:

1. Colocar la manteca en una sartén
2. Incorporar la panceta y cocinarla durante algunos segundos
3. Añadir las cebollas y rehogarlas hasta que estén tiernas
4. Salpimentar
5. Agregar los hígados de pollo y las hojas de laurel
6. Cocinar hasta que estén cocidos pero jugosos
7. Adicionar el coñac y seguir cocinando durante 7 minutos hasta que se evapore el alcohol
8. Añadir también la crema de leche y mezclar todo muy bien
9. Retirar la sartén del fuego, quitar las hojas de laurel y procesar la preparación durante unos segundos hasta obtener una pasta homogénea
10. Distribuirla en moldes húmedos (como los de budín inglés) y cubrir con papel de aluminio
11. Llevar el pate de higado de pollo y panceta a la heladera por 24 horas aproximadamente
12. Retirar de la heladera, desmoldar y servir acompañándolo con galletitas saladas o tostadas

Comidas y Recetas al azar:

• Empanadas de verduras
• Scones de queso
• Turron de chocolate
• Arrollado de chocolate con crema de frutilla
• Ñoquis de ricota