Ingredientes para preparar los mejillones a la marinera:

• 450 grs de mejillones
• 2 echalotes
• 200 ml de vino blanco seco
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 25 grs de manteca o mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación de los mejillones a la marinera paso a paso:

1. En un sartén doraremos un poco los echalotes y el ajo con la manteca
2. Luego debemos de agregar el perejil picado y desglasaremos el fondo de cocción con el vino blanco
3. Dejar que hierva por unos segundos
4. Agregar los mejillones que deben de estar limpios y vivos, o sea bien frescos
5. Tapar la sartén o la cacerola con una tapa por unos 6 minutos o hasta que los mejillones abran
6. Los que no abren en este tiempo deben ser descartados porque no estén en buen estado
7. Retirar los mejillones y reservarlos
8. Colar el líquido y lavar la cacerola para eliminar la arena que pueda contener de los mejillones
9. Reducir esta salsa un poco la cual sazonaremos con sal y pimienta
10. Servir los mejillones a la marinera con la salsa por encima y decorar con perejil picado bien fresco

Ingredientes necesarios para preparar el paté de salmón ahumado:

• 125 grs de salmón ahumado
• 150 grs de queso cottage
• 250 grs de manteca o mantequilla
• 1 cucharada de jerez seco
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta
• Salsa tabasco a gusto

Preparación del paté de salmón ahumado paso a paso:

1. En un procesador de alimentos colocaremos el salmón ahumado junto con el queso cottage
2. Procesar un poco hasta lograr una leve pasta
3. En una cacerola derretir la manteca a fuego bien bajo para que no se queme
4. Mientras seguimos procesando el queso con el salmón iremos agregando de a poco la manteca
5. También el jerez, la mayonesa y el jugo de limón
6. Procesar por medio minuto más
7. Sazonar con sal y pimienta, y si se desea se puede agregar algunas gotas de salsa tabasco a gusto
8. Este paté de salmón ahumado es ideal para acompañar tostadas o canapés

Ingredientes para la compota de peras y frutillas:

• Dos peras firmes
• 250 grs de frutillas o fresas
• Azúcar o edulcorante
• Cáscara de un limón, sólo la parte amarilla
• Agua c/n

Preparación de la compota de peras y frutillas paso a paso:

1. Cortar las frutillas al medio previamente bien lavadas con abundante agua fría
2. Pelar las peras y cortarlas en bastones o como más deseemos
3. Colocar las frutas en una cacerola, las cuales cubriremos con agua
4. Colocar azúcar a gusto, o si deseas puedes agregar edulcorante
5. Agregar también la ralladura de limón
6. Trata de que la compota de compota de peras y frutillas no quede tan dulce
7. Cocinar las frutas durante 5 minutos para que no se deshagan
8. Retirarlas y colocarlas en una fuente onda
9. Seguir cocinando el agua con el azúcar hasta que se forme un ligero almíbar
10. Con este bañaremos las peras y frutillas
11. Dejar enfriar hasta el punto que deseemos, pero es mucho más rica fría que tibia

Los ingredientes que necesitaremos para preparar el salmón a la plancha con puré de vegetales son:

• 800 grs de salmón
• 200 grs de guisantes -arvejas-
• Zanahorias
• Papas -patatas-
• Perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación del salmón a la plancha con puré de vegetales paso a paso:

1. Sazonar los filetes de salmón con sal y pimienta por ambos lados
2. En una cacerola con abundante agua cocinar las papas y las zanahorias cortadas en cubitos
3. Cocinar con un poco de sal hasta que estén bien tiernas
4. Cuando ya estén casi por terminar su cocción agregar las arvejas y cocinar por apenas un minuto, ya que se cocinan muy rápido
5. Retirar los vegetales del agua y hacer un puré con los mismos
6. En un sartén bien caliente doraremos el pescado por ambos lados con un poco de aceite
7. Servir el salmón bien doradito junto con el puré de vegetales y decorar con perejil picado por arriba