Ramen

Esta vez vamos a aprender a preparar Ramen, esta rica y sencilla comida japonesa consistente en fideos de trigo sazonados con salsa de soja. Se ha considerado uno de los platos más tradicionales del país del sol naciente y resulta muy barato prepararla.
Ingredientes
Caldo de Pollo
- Brotes de soja: 100 g
- Zanahoria: 200 g
- Jengibre fresco: 20 g
- Apio: 100 g
- Cebolla de verdeo oriental: 100 g
- Ajo: 2 Dientes
- Cebolla: 1
- Chile: 1
- Carcaza de pollo: 1
- Sal: Una pizca
- Aceite de sésamo: 2 cucharadas.
- Pimienta de sechuán en granos: 1 cucharadita.
Fideos Ramen
- Aceite común: 1/2 Taza
- Caldo de ave reservado: Cantidad necesaria
- Sal: Una pizca
- Huevos: 4 Unidades
- Harina de trigo: 600 g
Guarnición 1
- Huevos de codorniz duros: 12 Unidades
- Akusay: 1 Planta
Guarnición 2
- Solomillo de cerdo: 1
- Aceite de oliva: 2 cdas.
- Cebolla de verdeo: 100 g
- Jengibre fresco: 20 g
- Salsa de soja: 20 cc
Guarnición 3
- Cebolla de verdeo (la parte verde): 2 Unidades
- Aceite: 2 cdas.
- Huevos: 3 Unidades
- Sal y pimienta: A gusto
Pasos para cocinar el Ramen
Caldo de pollo
- Lave, pele las verduras y corte en cubos.
- En olla coloque 4 litros de agua, cuando esta llega a su punto de ebullición agregue los huesos de ave y de cerdo lavados previamente con abundante agua caliente.
- Deje reducir por 2 horas a fuego muy bajo retirando la espuma de la superficie.
- Pasadas las 2 horas agregue los vegetales el jengibre rallado, la guindilla, los granos de pimienta de sechuan y lleve a reducción 1 hora más.
- Reserve para la cocción de la pasta.
Fideos ramen
- Coloque la harina en un bowl, haga un hueco en el centro y añada la sal, los huevos y el aceite, mezcle bien hasta integrar y luego amase hasta lograr una masa suave.
- Pase por la maquina de pastas estirando hasta lograr una masa bien fina.
- Espolvoreé bien con harina y luego doble la pasta en varias capas.
- Con un cuchillo bien filoso corte fideos bien finos.
- Pase el caldo por un chino, lleve a hervor junto con los brotes de soja, la sal y termine la cocción de la pasta dentro añadiendo por último el aceite de sésamo.
Guarnición 1
- Coloque las hojas de hakuzai en una vaporera y cocine durante 5 o 6 minutos.
- Retire, corte el cabo duro y enrolle con ayuda de una rejilla de sushi. Corte al bies y reserve.
- Corte los huevos de codorniz el medio.
Guarnición 2
- Corte las cebollas en láminas bien finas.
- Ralle el jengibre.
- Coloque la cebolla, el jengibre en un bol y añada la salsa de soja.
- Coloque el solomillo en la marinada y reserve durante 10 minutos.
- En una sartén con aceite de oliva selle el solomillo junto con la marinada, luego termine la cocción en el horno durante 7 a 8 minutos.
- Corte el solomillo.
Guarnición 3
- Pique la cebolla de verdeo.
- Coloque los ingredientes en un bowl y bata bien.
- En una sartén caliente con aceite de oliva, dore la cebolla de verdeo y añada la mezcla de uevo.
- Coloque a mínimo y deje cocinar.
- De vuelta y termine la cocción.
Carne en su jugo

Esta es una receta mexicana, específicamente tapatía (Es decir, de Guadalajara). No es muy complicada de preparar y aun así es un platillo bastante apetitoso, por su alto contenido de carne y sopa, lo cual te llenará de nutrientes y no tiene un gran contenido graso.
Ingredientes (4 porciones)
- 6 rebanadas de tocino
- 1 kilo bistec de res para carne en su jugo (en trocitos de 1×1 cm)
- 4 tomates verdes chicos
- 1 diente de ajo
- 2 chiles serranos
- 1/2 cebolla picada
- 4 cucharadas de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
- 3 tazas de agua
- 2 cubitos de caldo de pollo
- 2 tazas de frijoles de la olla y su caldo
Pasos para llevar a cabo la preparación de la Carne en su jugo
- Primero tenemos que dorar bien las rebanadas de tocino en un sartén. Después de eso se retiran del fuego, y en esa misma sartén, con la grasa del tocino ponemos el bistec de res hasta que haya perdido su color rojizo. Para sazonar utilizamos sal y pimienta.
- Cocemos los tomates, chiles y ajo en 3 tazas de agua. Después se licúan, se cuelan y se meten en una olla de presión, en esta vaciamos la carne junto con el jugo liberado, y ponemos los cubitos de caldo de pollo.
- Se tapa la olla y se deja coser a fuego medio-alto hasta que haya subido la presión. Una vez que suba hay que bajar la flama y dejar que termine de cocer por alrededor de 30 minutos.
- Al final se sirve con frijoles de la olla, el tocino que habíamos preparado, cebolla y cilantro. Se acompaña con tortillas de maíz.
Fajitas de pollo

Esta vez aprenderemos a preparar unas deliciosas fajitas de pollo, que son buenos para toda ocasión, desde reuniones hasta para una comida familiar o bien, para una sola persona.
Ingredientes
- 2 Pechugas de pollo
- ½ Pimiento rojo
- ½ Pimiento verde
- Tomate frito
- 1 Cebolla
- Tabasco
- Sal
- Fajitas de Trigo
Pasos para preparar las fajitas de pollo
- Ambos pimientos los vamos a trozar en delgadas tiras y la cebolla hay que picarla en trozos muy finos.
- Se fríe la verdura, pero no demasiado, puesto que se volverá a pasar por el sartén, así que será bueno dejarla a medio freír.
- Se deshebran las pechugas de pollo y se pasan por el sartén para freírlas.
- Una vez que estén por quedar listas las tiras de pechuga, le vaciamos la verdura, ponemos un poco de sal, tomate y si gustan, se ponen unas gotas de tabasco.
- Se deja terminar de freír, y lo siguiente será… ¡servir y disfrutar!
Carne con salsa
Las carnes son platos muy ricos y quizás lo que mas se cocine a diario, cuando es una fecha especial o tenemos algún invitado queremos realizar una comida un poco mas elaborada y diferente a la que realizamos siempre, para esos días te dejamos una receta muy rica de carne con salsa de churrasco.
- 4 filetes de ternera(lo mejor es el solomillo)
- 2 tomates rojos
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- sal
- aceite
- orégano
- una pizca de comino molido
- un poco de cayena o una guindilla
- 2 rebanadas de pan frito
- vinagre
- Se coloca todo en una batidora, se tritura y si fuese necesario se le puede agregar agua.
- La carne se la cocina en la plancha y se la coloca en una fuente.
- Se sirve con la salsa aparte.
- Es un plato que se puede acompañar con papas cocidas con cascaras, o una ensalada de tomates y lechuga.

