Ñoquis de ricota

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Para preparar los ñoquis de ricota necesitaremos:

Para la masa:

  • 500gr de ricota
  • 1 huevo
  • 80gr de queso rallado
  • 50gr de ciboulette
  • 250gr de harina
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Para la salsa:

  • 1 diente de ajo
  • 4 cebollas de verdeo
  • 450gr de tomates
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta

Preparación de los ñoquis de ricota:

  1. Cortar la cebolla en rodajas muy finas, machacar el ajo y rehogar en aceite durante 5 minutos, removiendo constantemente
  2. Picar bien los tomates y agregarlos al salteado de la cebolla y ajo
  3. Incorporar la albahaca y el azúcar
  4. Llevar a ebullición tapado y cocinar durante 20 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando
  5. Salpimentar y reservar la salsa
  6. Escurrir la ricota para quitarle todo el líquido
  7. En un recipiente poner la ricota y el  huevo e integrar; agregar el queso rallado, la ciboulette, la harina y salpimentar a gusto
  8. Formar los ñoquis y cocinarlos en abundante agua caliente con sal
  9. Cocinar hasta que suban a la superficie
  10. Retirar los ñoquis de ricota y acompañar con la salsa y con queso rallado parmesano

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