Para preparar los ñoquis de ricota necesitaremos:
Para la masa:
- 500gr de ricota
- 1 huevo
- 80gr de queso rallado
- 50gr de ciboulette
- 250gr de harina
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Para la salsa:
- 1 diente de ajo
- 4 cebollas de verdeo
- 450gr de tomates
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta
Preparación de los ñoquis de ricota:
- Cortar la cebolla en rodajas muy finas, machacar el ajo y rehogar en aceite durante 5 minutos, removiendo constantemente
- Picar bien los tomates y agregarlos al salteado de la cebolla y ajo
- Incorporar la albahaca y el azúcar
- Llevar a ebullición tapado y cocinar durante 20 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando
- Salpimentar y reservar la salsa
- Escurrir la ricota para quitarle todo el líquido
- En un recipiente poner la ricota y el huevo e integrar; agregar el queso rallado, la ciboulette, la harina y salpimentar a gusto
- Formar los ñoquis y cocinarlos en abundante agua caliente con sal
- Cocinar hasta que suban a la superficie
- Retirar los ñoquis de ricota y acompañar con la salsa y con queso rallado parmesano