Ensalada de pepinos y menta, bien fresca

Los ingredientes que necesitaremos para preparar la ensalada de pepinos y menta son:

• 225 grs de pepino
• 1 ají o guindilla –opcional-
• Hojas de cilantro o culantro picadas bien finitas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 cucharada de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Hojas de menta frescas

Preparación de la ensalada de pepinos y menta:

1. Tomaremos los pepinos y los cortaremos en láminas bien finitas, también podemos cortarlos mediante una mandolina
2. Si no nos gusta el sabor tan fuerte del pepino lo que podemos hacer es agregarle un poco de sal una vez ya cortado y colocarlo en un recipiente con un peso por encima de los pepinos y llevarlos a la heladera. Luego de un buen rato veremos que los pepinos soltarán todos sus jugos, los cuales eliminaremos
3. Si realizamos el paso anterior, debemos de lavar los pepinos con agua fría para retirar el exceso de sal
4. Colocar los pepinos cortados en una ensaladera o donde vayan a servir la ensalada
5. Cortar el ají o la guindilla bien pequeña y agregaremos a los pepinos
6. La vinagreta para los pepinos estará hecha con el jugo de limón, la sal y el azúcar
7. Agregaremos a los pepinos las hojas de menta y cilantro picadas
8. Y por último agregaremos la vinagreta a base de limón
9. Como vemos, obtenemos una ensalada de pepinos y menta súper fresca

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