Enrollado de espinacas y queso

enrollado de espinaca con queso y pimiento

Para preparar el enrollado de espinacas y queso necesitaremos de varios ingredientes, a continuación presentamos la lista de los mismos.

Ingredientes para la base:

  • 1/2 de espinacas
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de manteca –mantequilla-
  • 3 cucharadas de nueces pecanas o comunes tostadas y picadas
  • 4 cucharadas de queso rallado fresco
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Ingredientes para el relleno:

  • 1/4 de kilo de queso ricota
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 pimiento rojo –morrón- pelado y cortado en juliana

Ingredientes para la salsa:

  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 70 grs de queso de pasta blanda
  • 1 cucharada de perejil picado

Paso a paso para preparar el enrollado de espinacas y queso:

  1. Empezaremos realizando la base, para lo que cocinaremos las hojas de espinacas en agua hirviendo por tan sólo unos minutos
  2. Luego las escurriremos muy bien y picaremos muy bien
  3. Separamos las yemas de las claras de los huevos
  4. En un recipiente mezclar las yemas de los huevos junto con las espinacas y la manteca
  5. Agregar también las nueces bien picadas y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada
  6. Por otro lado batir las claras a nieve y mezclar con la preparación anterior con movimientos envolventes para no bajar la preparación
  7. En una placa para horno colocaremos papel manteca o de lo contrario la enmantecaremos
  8. Colocaremos la preparación de espinacas y espolvoreamos la superficie con queso rallado
  9. Colocar en un horno pre-calentado a unos 180º por espacio de 15 minutos
  10. Para el relleno batiremos la ricota con la leche hasta obtener una pasta y sazonar con sal y pimienta
  11. Luego untaremos esta preparación con queso a la base de espinacas que retiraremos del horno  y dejaremos enfriar
  12. También acomodaremos los pimientos morrones por encima de la preparación de queso
  13. Luego sólo queda enrollar y cortar en rodajas
  14. Para la salsa colocaremos la leche y la harina, y luego sazonaremos
  15. Cocinar a fuego moderado hasta que espese
  16. Agregar el queso de pasta dura rallado y cocinar unos minutos hasta que se funda
  17. Servir el enrollado de espinacas y queso junto con la salsa de queso

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