Esta vez vamos a compartir con ustedes una receta para preparar salsa teriyaki, que es una buena compañera con pollo y pescado, aunque realmente también va bien con todo tipo de carnes y sushi, al ser una salsa agridulce que le da el toque que las cosas necesitan para expandir su sabor.

Ingredientes

• 1 taza de salsa de soja japonesa
• 1 taza de vino de arroz
• 1 taza de sake
• 1 cucharada de azúcar marrón

Pasos para elaborar una exquisita salsa teriyaki

Colocamos todos los ingredientes dentro de una olla a fuego lento, hasta que el azúcar quede totalmente disuelta, lo dejamos hervir durante tres minutos y la retiramos del fuego, la dejamos enfriar un poco y la servimos encima de los alimentos.

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Esta vez vamos a aprender a preparar Ramen, esta rica y sencilla comida japonesa consistente en fideos de trigo sazonados con salsa de soja. Se ha considerado uno de los platos más tradicionales del país del sol naciente y resulta muy barato prepararla.

Ingredientes

Caldo de Pollo

• Brotes de soja: 100 g
• Zanahoria: 200 g
• Jengibre fresco: 20 g
• Apio: 100 g
• Cebolla de verdeo oriental: 100 g
• Ajo: 2 Dientes
• Cebolla: 1
• Chile: 1
• Carcaza de pollo: 1
• Sal: Una pizca
• Aceite de sésamo: 2 cucharadas.
• Pimienta de sechuán en granos: 1 cucharadita.

Fideos Ramen

• Aceite común: 1/2 Taza
• Caldo de ave reservado: Cantidad necesaria
• Sal: Una pizca
• Huevos: 4 Unidades
• Harina de trigo: 600 g

Guarnición 1

• Huevos de codorniz duros: 12 Unidades
• Akusay: 1 Planta

Guarnición 2

• Solomillo de cerdo: 1
• Aceite de oliva: 2 cdas.
• Cebolla de verdeo: 100 g
• Jengibre fresco: 20 g
• Salsa de soja: 20 cc

Guarnición 3

• Cebolla de verdeo (la parte verde): 2 Unidades
• Aceite: 2 cdas.
• Huevos: 3 Unidades
• Sal y pimienta: A gusto

Pasos para cocinar el Ramen

Caldo de pollo

- Lave, pele las verduras y corte en cubos.
- En olla coloque 4 litros de agua, cuando esta llega a su punto de ebullición agregue los huesos de ave y de cerdo lavados previamente con abundante agua caliente.
- Deje reducir por 2 horas a fuego muy bajo retirando la espuma de la superficie.
- Pasadas las 2 horas agregue los vegetales el jengibre rallado, la guindilla, los granos de pimienta de sechuan y lleve a reducción 1 hora más.
- Reserve para la cocción de la pasta.

Fideos ramen
- Coloque la harina en un bowl, haga un hueco en el centro y añada la sal, los huevos y el aceite, mezcle bien hasta integrar y luego amase hasta lograr una masa suave.
- Pase por la maquina de pastas estirando hasta lograr una masa bien fina.
- Espolvoreé bien con harina y luego doble la pasta en varias capas.
- Con un cuchillo bien filoso corte fideos bien finos.
- Pase el caldo por un chino, lleve a hervor junto con los brotes de soja, la sal y termine la cocción de la pasta dentro añadiendo por último el aceite de sésamo.

Guarnición 1

- Coloque las hojas de hakuzai en una vaporera y cocine durante 5 o 6 minutos.
- Retire, corte el cabo duro y enrolle con ayuda de una rejilla de sushi. Corte al bies y reserve.
- Corte los huevos de codorniz el medio.

Guarnición 2

- Corte las cebollas en láminas bien finas.
- Ralle el jengibre.
- Coloque la cebolla, el jengibre en un bol y añada la salsa de soja.
- Coloque el solomillo en la marinada y reserve durante 10 minutos.
- En una sartén con aceite de oliva selle el solomillo junto con la marinada, luego termine la cocción en el horno durante 7 a 8 minutos.
- Corte el solomillo.

Guarnición 3

- Pique la cebolla de verdeo.
- Coloque los ingredientes en un bowl y bata bien.
- En una sartén caliente con aceite de oliva, dore la cebolla de verdeo y añada la mezcla de uevo.
- Coloque a mínimo y deje cocinar.
- De vuelta y termine la cocción.

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• Pollo a la crema
• Conejo al ron
• Crema de Limon
• Mousse de Limon

Para preparar el arroz oriental necesitaremos:

• 1 taza de chauchas
• 1 taza de zanahorias
• 1 taza de purro
• 1 taza de zucchini
• 1 pimiento morrón rojo
• 1 taza de brotes de soja
• 1 taza de akusay
• Salsa de soja
• 1/2 taza de calado
• 1 taza de arroz cocido (puede ser integral)
• Sal y pimienta

Preparación del arroz oriental:

1. Calentar muy bien un wok o una sartén de hierro y humedecer con aceite
2. Agregar las chauchas y las zanahorias cortadas y cocinar por 3 minutos
3. Incorporar el puerro, los zucchinis y el pimiento rojo cortados, y cocinar por 5 minutos más y salpimentar
4. Por último agregar los brotes de soja y el akusay, siempre conservando el fuego al máximo
5. Cocinar por unos 3 minutos más y agregar un poco de salsa de soja y el caldo
6. Para terminar incorporaremos el arroz ya cocido
7. Saltearemos unos minutos más y serviremos nuestro arroz oriental

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• Arroz con leche Uruguayo
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• 8 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de mirín
• 4 cucharadas de sake
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación de la Salsa Teriyaki:

• Debemos mezclar todos los líquidos en una cacerola y la llevaremos a un fuego lento
• Añadiremos el azúcar revolviendo hasta su total disolución
• Dejaremos reducir hasta obtener una salsa de textura ligeramente espesa

La proporción de los ingredientes para preparar la Salsa Teriyaki pueden variar según el plato.

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