Souffle de esparragos

Para preparar éste Souffle de Esparragos necesitaremos:

  • 250gr de espárragos
  • 3 huevos
  • 3/4 litros de leche
  • 1/2 taza de harina
  • 45gr de manteca
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Paso a paso a seguir para preparar el souffle de esparragos:

  1. Empezaremos pre-calentando el horno a temperatura media
  2. Lavaremos y pelaremos los espárragos
  3. Los cocinaremos por 30 minutos en abundante agua con sal
  4. Luego los procesaremos y los reservaremos (los escurriremos antes de procesar)
  5. En otra cacerola a fuego medio pondremos la manteca a derretirse, y luego sin dejar de revolver agregaremos la harina disolviendo los grumos. Luego Agregaremos la leche y seguirmos revolviendo hasta que espese. Condimentaremos con sal, pimienta y nuez moscada (ésto es una Salsa Bechamel)
  6. Retiraremos del fuego, y agregaremos las 3 yemas de huevo de una sola vez (nunca dejaremos de mezclar todo). Por último agregaremos los espárragos procesados
  7. Batiremos las claras a nieve, y las agregaremos a la preparación anterior de a poco con movimientos envolventes para no bajar la mezcla
  8. Pondremos la preparación en moldes para soufflés individuales previamente enmantecados. Con cuidado, que la preparación no ocupe más de 2/3 del molde
  9. Colocaremos en el horno, unos 30 minutos. No abrir el horno, por lo menos en los primeros 20 minutos para que no se nos bajen los soufflés.
  10. Retiraremos del horno, y los serviremos en el mismo molde para acompañar por ejemplo, una ensalada de verdes

¡Felicitaciones! Haz preparado tu souffle de esparragos y ya esta pronto para ser servido en la mesa.

¡Bon appetite!