Arrolladitos de salmón y queso blanco

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Para preparar los arrolladitos de salmón y queso blanco necesitaremos:

  • 400 grs de salmón ahumado cortado en fetas finas
  • 200 grs de queso blanco
  • 4 hojas de lechuga
  • 1 pepino en vinagre –pepinillos-
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 8 olivas –aceitunas- verdes o negras descarozadas

Paso a paso para hacer los arrolladitos de salmón y queso blanco:

  1. Picar las hojas de lechuga bien finitas
  2. Picar el pepinillo bien pequeño al igual que las aceitunas y las alcaparras
  3. En un recipiente colocar los ingredientes recién cortados
  4. Mezclarlos con el queso blanco
  5. Si se desea se puede condimentar con sal y pimienta a gusto
  6. Extender las fetas de salón ahumado
  7. Y colocar en cada una de ellas una o dos cucharadas de la mezcla con el queso blanco
  8. Por último lo que resta hacer es arrollarlos para que se formen los famosos, arrolladitos
  9. Servir los arrolladitos de salmón y queso blanco como aperitivo

Ceviche de almejas y mejillones

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Para preparar este ceviche de almejas y mejillones necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 12 almejas
  • 12 mejillones
  • Jugo de limón
  • 1 cebolla morada
  • Perejil
  • 1 chile verde
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva

Preparación del ceviche de almejas y mejillones:

  1. Lavar muy bien ambos mariscos y retirar sus valvas
  2. Si se desea se puede retirar una sola para mejorar la presentación del plato
  3. Colocar las almejas y mejillones en un recipiente y rociar un bastante jugo de limón
  4. Cortar la cebolla morada en finas láminas, o como comúnmente se conoce, en pluma
  5. Agregar a los mariscos y también el perejil picado
  6. Condimentar con el aceite de oliva, salsa de soja –no mucha- y con unas rodajitas de chile verde –a gusto personal-
  7. Mezclar muy bien todos los ingredientes y si se desea dejar reposar en la heladera por unos minutos aunque no es muy necesario
  8. Servir el ceviche de almejas y mejillones junto con una buena ensalada de cilantro fresco

Arroz con camarones y arvejas

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Los ingredientes que necesitaremos para preparar el arroz con camarones y arvejas son los siguientes:

  • 750 grs de arroz
  • 1 kilo de camarones limpios
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • 2 cebollas picadas
  • 1 cucharada de ajos picados
  • 1 cucharada de pasta de tomates o extracto de tomates
  • 1 taza de caldo de pescado o mariscos
  • Manteca o mantequilla
  • Queso parmesano
  • Sal y pimienta

Preparación del arroz con camarones y arvejas:

  1. Cocinar el arroz con la proporción correcta de agua para que quede un arroz suelto, añadir al agua el ajo para que de sabor
  2. En una sartén colocaremos manteca y un poco de aceite para que no se queme y rehogaremos la cebolla hasta que quede transparente
  3. Agregar el extracto de tomates y cocinar por unos minutos sin que éste se llegue a quemar
  4. Luego añadir los camarones ya limpios y cocinar por unos minutos
  5. Agregar el caldo de pescado o de mariscos
  6. Sazonar con sal y pimienta a gusto personal
  7. Por último cuando el caldo reduzca un poco agregaremos el arroz previamente hervido con el ajo
  8. Añadiremos también las arvejas a último momento ya que se cocinan muy rápidamente
  9. Mezclar todo para que el arroz quede con un color parejo y agregaremos el queso rallado una vez que servimos
  10. Servir el arroz con camarones y arvejas bien caliente

Merluza a la Americana

Merluza a la Americana

Los ingredientes que necesitaremos para preparar la Merluza a la Americana son los siguientes:

  • Medio kilo de merluza
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de queso rallado
  • Pan rallado
  • Nuez moscada
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de perejil
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta

Paso a paso para preparar la Merluza a la Americana:

  1. Primero comenzaremos a limpiar completamente a merluza, retirando completamente las espinas
  2. Luego cortaremos el pescado en filetes
  3. En un recipiente batiremos el huevo con un poco de sal y pimienta
  4. En otro recipiente colocaremos el pan rallado
  5. Pasaremos cada filete de pescado por huevo y luego por pan rallado
  6. Luego en una sartén colocaremos un poquito de aceite y doraremos el pescado por ambos lados, dejándolo bien crocante
  7. Retiraremos la merluza por un momento, y reservaremos
  8. Debemos recordar que el pescado no tiene que quedar totalmente cocinado, sino que sólo debe de quedar dorado
  9. En la sartén donde doramos la merluza y con el poco aceite que quedó, agregaremos el vino blanco, un poco de nuez moscada, la cebolla rallada, el queso rallado y salpimentaremos
  10. Agregar una taza de agua y cocinar por aproximadamente 12 minutos hasta que logremos una salsa poco espesa
  11. Al cabo de los 12 minutos, agregaremos el pescado a dicha salsa y cocinaremos por unos 10 minutos más, todo a fuego muy bajo
  12. Para servir la merluza a la americana la decoraremos con un poquito de perejil  picado por arriba

Besugo a la plancha

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Para preparar el besugo a la plancha necesitaremos:

  • 1 besugo de 1 kilo y medio aproximadamente
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación del besugo a la plancha:

  1. Compraremos el besugo limpio, o lo limpiaremos nosotros
  2. Quitaremos ambos lomos y cortaremos al medio para obtener 4 porciones
  3. Sazonar el pescado con sal y pimienta
  4. En la plancha colocaremos un poco de aceite y dejaremos que caliente bien
  5. Doraremos el pescado por ambos lados
  6. Una vez listo, espolvoreamos con un poco de perejil picado
  7. Servir el besugo a la plancha acompañándolo con una rica ensalada, con puré de papas o arroz blanco

Arroz con pescado

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Para preparar el arroz con pescado necesitaremos:

  • 300gr de pescado blanco
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 tazas de harina de maíz
  • 3 huevos
  • 1 pimiento morrón picado
  • 1/2 taza de cebolla china (cebolla de verdeo)
  • 500gr de arroz ya cocido
  • Sal y pimienta

Preparación del arroz con pescado:

  1. Cortaremos los filetes de pescado en en tiritas y las pondremos en un recipiente con el ajo picado, sal y pimienta. Dejaremos macerar por unos 15, 20 minutos
  2. Luego los pasaremos por harina de maíz y freírlos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos
  3. Retirarlos y colocarlos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite
  4. Por otra parte, batir los huevos con un poco de sal y pimienta; y en una sartén antiadherente con un poco de aceite realizar una “tortilla” fina, dorando ambas caras de la misma
  5. Una vez lista, enrollar y cortar tiras bien finitas
  6. En una sartén o en un wok colocar un poco de aceite y rehogar la cebolla de verdeo y el morrón por unos minutos
  7. Incorporar luego el arroz previamente hervido, también el pescado frito y las tiritas de huevo
  8. Poner a punto de sal y pimienta y mezclar bien
  9. Cocinar por un minutos nada más, y luego servir el arroz con pescado

Empanadas de Atun

Para preparar éstas Empanadas de Atun necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 2 latas de atún
  • 12 tapas de empanadas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta

Paso a paso para preparar las Empanadas de Atun:

  1. Picaremos las cebollas, los dientes de ajo bien chiquitos
  2. En un sartén con un poco de aceite los rehogaremos, y cuando estén doraditos agregaremos el atún y salpimentaremos a gusto. Cocinaremos por un par de minutos más y retiraremos del fuego
  3. Luego cocinaremos los huevos en agua por 10 minutos hasta que estén duros
  4. Les quitaremos la cáscara y los cortaremos, y agregaremos al relleno de atún
  5. Rellenaremos las empanadas y cocinaremos por 3 minutos en abundante aceite caliente, o también podemos cocinarlas en el horno pincelándolas con un poco de huevo, retiraremos las empanadas de atun del horno cuando estén doradas

Espaguetis con atun

Los ingredientes que necesitaremos para preparar Espaguetis con Atun son:

  • 500gr de espaguetis
  • 3 latas de atún
  • 500gr de tomate triturado
  • 200gr de queso rallado
  • 1 cebolla
  • 4 anchoas en aceite
  • Sal y pimienta

Paso a paso para preparar Espaguetis con atun:

  1. Cocinaremos en un sartén con un poquito de aceite el tomate triturado y la cebolla cortada finamente
  2. Una vez cocinada nuestra salsa agregaremos las latas de atún, mezclaremos y dejaremos cocinar por unos minutos más
  3. A parte, herviremos los espaguetis en abundante agua con sal
  4. Una vez estén al dente, los escurriremos y agregaremos al sartén con la salsa
  5. Serviremos las porciones y por arriba agregaremos las anchoas cortadas bien chiquitas
  6. Acompañar los espaguetis con atun, con queso rallado

Filet de Pescado con Salsa Tartara

Los ingredientes necesarios para preparar éste Filet de Pescado con Salsa Tartara son:

  • 600gr de filet de pescado sin espinas (abadejo, brótola o merluza)
  • Jugo de un limón
  • Manteca
  • Sal y pimienta

Para acompañar el Filet de Pescado con salsa Tartara:

Preparación del Filet de Pescado con salsa Tartara:

  1. Poner en un recipiente nuestros filets de pescado y salpimentarlos
  2. Incorporarles el jugo de limón y dejar marinar por un rato
  3. Cocinar los filets de pescado en un sartén con manteca durante 7 minutos, quedando doraditos
  4. Retirar y servir. Acompañar con la ensalada de hojas verdes y con la Salsa Tártara

Sin dudas una receta sencilla para una dieta balanceada y rica en nutrientes.

¡Bon appetite!