Almejas a la parmesana

Los mariscos son una muy buena forma de variar el menú y de experimentar nuevos sabores de una forma rápida y económica. También son una comida sana y que ayuda a la salud de las personas que los consumen. Una comida rápida y sabrosa a base de un marisco son las almejas a la parmesana

Los ingredientes

  • 2 kilos de almejas
  • 100 gramos de queso
  • 1 limón
  • 40 gramos de mantequilla
  • 100 ccs de tomate en salsa

Pasos para hacer almejas a la parmesana

Primero hay que abrir las almejas y lavarlas con abundante agua, dejándolas en sus conchas.

Una vez limpias, se le colocan los ingredientes dentro de cada almeja y se meten al horno por un tiempo de 5 minutos.

Luego de pasado el tiempo, sacar y servir.

Corvina a la mandarina

Ahora vamos a preparar algo proveniente del mar, una rica Corvina a la mandarina.

Ingredientes

  • 2 kg. de corvina limpia, en postas
  • Jugo de 5 mandarinas
  • 4 semillas de cardamomo machacadas
  • 3 cdas. de Cointreau
  • 50 gr. de manteca
  • 4 cdas. de ciboulette picada
  • Harina para ligar la salsa
  • Sal y pimienta

Pasos para hacer Corvina a la mandarina

Primero vamos a dejar las postas 2 horas dentro de la marinada hecha con jugo de mandarinas, el Cointreau, cardamomo y la manteca derretida.

Después de haber hecho esto, asamos a la parrilla sobre brasas suaves durante 10 minutos de cada lado hasta que el pescado quede cosido, dorado hasta el gusto del consumidor. Luego Salpimentamos.

Ponemos la marinada al fuego, agregamos un poquito de harina para que se espese y servimos las postas rociadas con la salsa. Espolvoreamos cada plato con una cucharada de ciboulette picada.

Salmón Marinado

Esta vez vamos a preparar un delicioso platillo del mar, bajo en grasas y alto en nutrientes para nuestro cuerpo… Salmon Marinado para 6 personas.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 500 gramos de azúcar
  • 20 gramos de eneldo
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de mostaza marrón
  • 100 ccs de nata líquida
  • 500 gramos de sal gorda
  • 1 kilo de salmón fresco

Pasos para preparar Salmon Marinado

Primero, tomamos el salmón, limpio, fresco y sin cabeza. Le quitamos la raspa central rociándolo con Eneldo Fresco.

Por cada kilo de salmón que vayamos a preparar, le ponemos encima medio kilo de sal gorda junto con medio kilo de azúcar.

Lo ponemos encima de papel aluminio y lo aplastamos un poco.

Ahora lo vamos a meter a la nevera y lo vamos a dejar ahí entre 2 y 4 días.

Una vez pasado ese tiempo, lo sacamos y lo limpiamos tanto de la azúcar como de la sal, lo frotamos con un poco de aceite de oliva.

Para acompañarlo, prepararemos una salsa combinando la mostaza, la miel y la nata fresca. Los batimos hasta que sean una sola mezcla.

Pulpo a la vinagreta

Con la receta que publicamos ayer de Almejas en salsa me entraron las ganas de publicar algo más del mar, pero un poquito más preparado, ¿Qué les parece pulpo a la vinagreta?

Ingredientes

  • 3 cucharadas  de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 kilo de pulpo
  • 1 pizca de sal
  • 1.5 cucharadas de vinagre

Pasos para preparar Pulpo a la vinagreta

Primero cocemos bien el pulpo en una olla con agua, durante un periodo alrededor de 20 minutos, después lo sacamos, dejamos que se enfríe y lo cortamos en trozos.

Al final picamos y mezclamos todos los demás ingredientes para preparar la vinagreta y los combinamos con los trocitos de pulpo. Listo para disfrutar.

Almejas en salsa

Hace mucho que no publicamos la preparación de algo que venga del mar, y con lo rico que es todo eso hasta me remuerde la conciencia, es por eso que esta vez prepararemos unas ricas almejas en salsa!

Ingredientes

  • 300 gramos de almejas
  • 15 gramos de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramito de perejil
  • 125 ccs de aceite

Pasos para obtener unas ricas almejas en salsa

Ponemos a cocer las almejas hasta que todas estén abiertas.

En una cazuela con el aceite vamos a poner el ajo bien cortado, el perejil y la cebolla picados y un poquito de sal.

Cuando esté dorada la cebolla, vaciamos las almejas, y las dejamos unos 5 minutos a fuego lento, después de esto estarán listas para comer.

Merluza al yogur

El pescado esta indicado en el tratamiento preventivo de muchas enfermedades como por ejemplo todas las enfermedades relacionadas con lo cardiologico, o en el tratamiento del colesterol, siendo muy aconsejable consumir entre dos o tres veces por semana.

Lo que transforma en una necesitas aprender recetas en base de pescado, para ello hoy compartimos una receta de merluza al yogur.

Ingredientes : (para 4 personas)

  • 4 filetes de merluza
  • 3 yogures
  • 4 gambas
  • medio pimiento rojo
  • el zumo de un limón
  • 4 cucharadas de aceite
  • arroz blanco cocido
  • una cucharada de perejil picado muy fino,
  • Sal y pimienta

 

Elaboración de la merluza al yogur:

 

  1. Se colocan los filetes de merluza en una fuente para horno, lo ideal es forrarla con papel de aluminio, colocar allí las gambas peladas.
  2. Sazonar con la pimienta, el perejil picado y la pimienta, luego se rocía con limón y aceite.
  3. Tapar con otra hoja de papel aluminio y llevar al horno a una temperatura de 180 º grados por unos 15 minutos.
  4. Luego de pasados 15 minutos, se coloca en el fondo los yogures con el pimiento cortado muy pequeño.
  5. Servir acompañado, con unas papas gratinadas con un poco de salsa blanca por encima.

 

Mejillones a la marinera

Mejillones a la Marinera

Ingredientes para preparar los mejillones a la marinera:

  • 450 grs de mejillones
  • 2 echalotes
  • 200 ml de vino blanco seco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 25 grs de manteca o mantequilla
  • Sal y pimienta

Preparación de los mejillones a la marinera paso a paso:

  1. En un sartén doraremos un poco los echalotes y el ajo con la manteca
  2. Luego debemos de agregar el perejil picado y desglasaremos el fondo de cocción con el vino blanco
  3. Dejar que hierva por unos segundos
  4. Agregar los mejillones que deben de estar limpios y vivos, o sea bien frescos
  5. Tapar la sartén o la cacerola con una tapa por unos 6 minutos o hasta que los mejillones abran
  6. Los que no abren en este tiempo deben ser descartados porque no estén en buen estado
  7. Retirar los mejillones y reservarlos
  8. Colar el líquido y lavar la cacerola para eliminar la arena que pueda contener de los mejillones
  9. Reducir esta salsa un poco la cual sazonaremos con sal y pimienta
  10. Servir los mejillones a la marinera con la salsa por encima y decorar con perejil picado bien fresco

Paté de salmón ahumado

Paté de salmón ahumado

Ingredientes necesarios para preparar el paté de salmón ahumado:

  • 125 grs de salmón ahumado
  • 150 grs de queso cottage
  • 250 grs de manteca o mantequilla
  • 1 cucharada de jerez seco
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta
  • Salsa tabasco a gusto

Preparación del paté de salmón ahumado paso a paso:

  1. En un procesador de alimentos colocaremos el salmón ahumado junto con el queso cottage
  2. Procesar un poco hasta lograr una leve pasta
  3. En una cacerola derretir la manteca a fuego bien bajo para que no se queme
  4. Mientras seguimos procesando el queso con el salmón iremos agregando de a poco la manteca
  5. También el jerez, la mayonesa y el jugo de limón
  6. Procesar por medio minuto más
  7. Sazonar con sal y pimienta, y si se desea se puede agregar algunas gotas de salsa tabasco a gusto
  8. Este paté de salmón ahumado es ideal para acompañar tostadas o canapés

Salmón a la plancha con puré de vegetales

salmón a la plancha con puré

Los ingredientes que necesitaremos para preparar el salmón a la plancha con puré de vegetales son:

  • 800 grs de salmón
  • 200 grs de guisantes -arvejas-
  • Zanahorias
  • Papas -patatas-
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta

Preparación del salmón a la plancha con puré de vegetales paso a paso:

  1. Sazonar los filetes de salmón con sal y pimienta por ambos lados
  2. En una cacerola con abundante agua cocinar las papas y las zanahorias cortadas en cubitos
  3. Cocinar con un poco de sal hasta que estén bien tiernas
  4. Cuando ya estén casi por terminar su cocción agregar las arvejas y cocinar por apenas un minuto, ya que se cocinan muy rápido
  5. Retirar los vegetales del agua y hacer un puré con los mismos
  6. En un sartén bien caliente doraremos el pescado por ambos lados con un poco de aceite
  7. Servir el salmón bien doradito junto con el puré de vegetales y decorar con perejil picado por arriba

Salmón en Croute

salmon-croute

Para preparar el salmón en croute necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 700 grs de lomo de salmón
  • 2 cucharadas de harina
  • 100 ml de leche
  • 250 ml de nata –crema de leche-
  • 1 yema de huevo
  • 1 lámina de masa de hojaldre
  • 1 limón
  • 1 manojo pequeño de cebollino –ciboulette-
  • 1 ramita de hinojo fresco
  • Manteca –mantequilla-
  • Sal y pimienta blanca

Paso a paso para la preparación del salmón en croute:

  1. En primer lugar debemos de limpiar muy bien al salmón
  2. Retirarle todas las espinas y obviamente su piel
  3. Si desean omitir estos pasos lo que deben de hacer es pedirlo ya limpio en la pescadería donde lo compren
  4. Lavar con abundante agua las hierbas frescas, hinojo y ciboulette
  5. Cortar bien pequeñas estas hierbas
  6. En un sartén o en una cacerola ponemos un poquito de manteca a fundir
  7. Rehogamos las hierbas por un par de minutos nada más
  8. Agregar las dos cucharadas de harina y cocinar por unos segundos para que no se sienta el sabor a "crudo” luego
  9. Agregar la leche y la crema de leche de a poco
  10. Se parecerá a una salsa blanca que debes de cocinar a fuego suave hasta que espese
  11. Remueve siempre para que no se queme ni se pegue
  12. Condimenta con sal y pimienta a gusto y agrega unas gotas de limón
  13. Apaga el fuego cuando quede una preparación espesa y deja enfriar para luego
  14. Extienda la lámina de masa de hojaldre y ponla en una placa para horno previamente enmantecada
  15. Coloca la pieza de salmón en centro y condimenta con sal y pimienta blanca
  16. Agrega también aquí unas gotas de limón
  17. Por arriba del salmón colocar la salsa que hicimos previamente
  18. Envolver completamente el pescado con el restante de masa de los extremos
  19. Cierra muy bien los bordes presionando leventemente para que no se escape el relleno
  20. Lleva a la heladera para enfriar por unos 30 minutos
  21. Luego de frío bate la yema de huevo y pinta la superficie de la masa
  22. Llevamos a un horno fuerte, pre-calentado por unos 20 minutos
  23. Retirar del horno una vez que esté completamente dorado y servir el salmón en croute con una rica ensalada