Ravioles de queso de cabra

Ravioles de queso de cabra

Ingredientes necesarios para preparar los ravioles de queso de cabra:

  • Masa para ravioles
  • 100 ml de crema de leche o nata
  • 400 grs de queso de cabra
  • 1 cucharada que ciboulette picado
  • 2 cucharadas de piñones tostados
  • 2 yemas de huevo
  • Sal y pimienta

Preparación de los ravioles de queso de cabra paso a paso:

  1. Hacer la masa y una vez que la tengamos estirada procederemos a hacer el relleno con queso de cabra
  2. Si se desea se puede procesar el relleno para que quede bien homogéneo
  3. Sino podemos mezclar todos los ingredientes con una espátula hasta lograr una pasta
  4. De esta forma lograremos que los trozos de piñones se sientan en la boca al morderlos
  5. Recuerda también que el queso de cabra suele ser bastante salado, por lo que muchas veces no es necesario añadir sal
  6. Cocinar los ravioles de queso de cabra  hasta que estén tiernos y servir con la salsa que más te guste

Masa para ravioles o pastas rellenas

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Los ingredientes que necesitamos para hacer la masa para ravioles o pasta rellena son los siguientes:

  • 1/2 kilo de harina 000
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • Agua cantidad necesaria

Preparación de la masa para ravioles o pasta rellena paso a paso:

  1. Podemos hacer la masa en un recipiente o mismo en una mesada plana y lisa
  2. Colocar la harina y hacer un pequeño el famoso volcán, o sea un hueco en el medio de la harina
  3. Allí colocar las yemas, la sal y el aceite
  4. Añadir también unas cuatro cucharadas de agua e ir mezclando todos los ingredientes
  5. A medida que la masa lo requiera seguir agregando agua de a poco
  6. Se debe de lograr una masa blanda pero tampoco demasiado blanda
  7. Amasar la masa para ravioles por unos 12 minutos o por lo menos hasta que no se nos pegue en las manos
  8. Dejar reposar la masa dentro de una bolsa plástica o simplemente tapada con papel film
  9. Dejar reposar por unos 20 o 30 minutos aproximadamente
  10. Tomar la masa para ravioles y cortarla en varias porciones iguales para que al estirarla sea más fácil
  11. Estirar la masa bien finita  y luego armar los ravioles con el relleno que más desees

Salsa boloñesa

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Los ingredientes que necesitaremos para preparar la salsa boloñesa son los siguientes:

  • 500 grs de carne picada
  • 1 ramita de apio
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada de perejil
  • Manteca –mantequilla-
  • 1 zanahoria
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 kilo de tomates naturales triturados
  • Sal y pimienta

Preparación de la salsa boloñesa paso a paso:

  1. Picamos todas las verduras en cubitos bien pequeños
  2. Colocamos una cacerola o un sartén a calentar y colocamos una buena cucharada de manteca para que se funda
  3. Allí doraremos todos los vegetales por unos minutos
  4. Agregar el vino blanco y dejar cocinar por un par de minutos para que el alcohol se evapore completamente
  5. Ahora es tiempo de colocar la carne picada
  6. Dejaremos que se dore levemente o cuando tome un color grisáceo ya procedemos a colocar el tomate bien triturado
  7. Luego condimentaremos con sal y pimienta a gusto
  8. Para equilibrar la acidez del tomate agregaremos un par de cucharadas de azúcar –no quedará dulce ni agridulce la preparación-
  9. Seguir cocinando la salsa hasta que la carne este completamente cocida y la salsa quede bien espesa
  10. por último agregar el perejil y servir la salsa boloñesa sobre la pasta recién cocida

Canelones de espinaca y ricota

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Ingredientes necesarios para preparar los canelones de espinaca y ricota:

  • Masa para canelones
  • 250 grs de queso ricota fresco –requesón-
  • 250 grs de crema de leche –nata-
  • 1 kilo de espinacas
  • 1 litro de agua
  • Sal a gusto
  • 3 tomates grandes
  • Albahaca

Preparación de los canelones de espinaca y ricota paso a paso:

  1. Lavar las espinacas y cocinar en un litro de agua hirviendo
  2. Una vez tiernas retirar del agua y escurrirlas
  3. En una licuadora colocar la crema de leche, la espinaca y la ricota
  4. Integra todo muy bien
  5. Sazona con sal a tu gusto
  6. En los discos de masa de canelones colca el relleno y envuélvelos
  7. Colocar en una placa de horno previamente aceitada uno al lado del otro
  8. En una licuadora licuar los tomates con un poco de sal y con la albahaca
  9. Colocar la salsa por arriba de los canelones y llevar a un horno caliente
  10. Si se desea se puede colocar queso rallado por encima para que gratine
  11. Una vez que esta todo bien caliente, servir dos canelones de espinaca y ricota por porción

Ñoquis de ricota

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Para preparar los ñoquis de ricota necesitaremos:

Para la masa:

  • 500gr de ricota
  • 1 huevo
  • 80gr de queso rallado
  • 50gr de ciboulette
  • 250gr de harina
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Para la salsa:

  • 1 diente de ajo
  • 4 cebollas de verdeo
  • 450gr de tomates
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta

Preparación de los ñoquis de ricota:

  1. Cortar la cebolla en rodajas muy finas, machacar el ajo y rehogar en aceite durante 5 minutos, removiendo constantemente
  2. Picar bien los tomates y agregarlos al salteado de la cebolla y ajo
  3. Incorporar la albahaca y el azúcar
  4. Llevar a ebullición tapado y cocinar durante 20 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando
  5. Salpimentar y reservar la salsa
  6. Escurrir la ricota para quitarle todo el líquido
  7. En un recipiente poner la ricota y el  huevo e integrar; agregar el queso rallado, la ciboulette, la harina y salpimentar a gusto
  8. Formar los ñoquis y cocinarlos en abundante agua caliente con sal
  9. Cocinar hasta que suban a la superficie
  10. Retirar los ñoquis de ricota y acompañar con la salsa y con queso rallado parmesano

Espaguetis con atun

Los ingredientes que necesitaremos para preparar Espaguetis con Atun son:

  • 500gr de espaguetis
  • 3 latas de atún
  • 500gr de tomate triturado
  • 200gr de queso rallado
  • 1 cebolla
  • 4 anchoas en aceite
  • Sal y pimienta

Paso a paso para preparar Espaguetis con atun:

  1. Cocinaremos en un sartén con un poquito de aceite el tomate triturado y la cebolla cortada finamente
  2. Una vez cocinada nuestra salsa agregaremos las latas de atún, mezclaremos y dejaremos cocinar por unos minutos más
  3. A parte, herviremos los espaguetis en abundante agua con sal
  4. Una vez estén al dente, los escurriremos y agregaremos al sartén con la salsa
  5. Serviremos las porciones y por arriba agregaremos las anchoas cortadas bien chiquitas
  6. Acompañar los espaguetis con atun, con queso rallado

Macarrones a la napolitana

Los ingredientes que necesitaremos para hacer éstos Macarrones a la Napolitana son los siguientes:

  • 400gr de macarrones
  • 100gr de manteca
  • 200gr de jamón
  • 1 lata de arvejas
  • 1 rama de apio
  • 1 kilo y medio de salsa de tomate

Para preparar los Macarrones a la Napolitana debemos seguir éstos simples pasos:

  1. En una cacerola agregaremos agua y llevaremos al fuego
  2. Una vez que empieza a hervir, pondremos sal y un poquito de aceite
  3. Cocinaremos allí los macarrones por unos 10 minutos
  4. Una vez listos, los colaremos
  5. En otra cacerola colocaremos la salsa de tomate, la manteca y el apio cortado chiquito
  6. Una vez preparada la salsa agregaremos el jamón picado y las arvejas (podemos omitir este ingrediente)
  7. Serviremos los macarrones con la salsa, y un poco de queso rallado

¡Felicitaciones!, ya has terminado tus macarrones a la Napolitana.. ¡Bon appetite!

Spaghetti a la Italiana

Los ingredientes que necesitaremos para preparar el Spaghetti a la Italiana serán:

  • 600gr de spaghetti
  • 6 dientes de ajo cortado en finas láminas
  • 3 tomates sin semillas picados
  • 1 cebolla de verdeo picada
  • 1 chile (opcional)
  • Orégano a gusto
  • Sal y pimienta, también a gusto

Paso a paso para preparar éste Spaghetti a la Iitaliana:

  1. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal, colar y reservar
  2. En una cacerola a fuego medio con un poco de aceite cocinaremos el ajo, para perfumar el aceite
  3. Incorporaremos luego los tomates picados en cubos pequeños y los cocinaremos por un minuto
  4. Agregar orégano, sal y pimienta a gusto
  5. Añadir la cebolla de verdeo y si se desea también el chile
  6. Por último, adicionar la pasta y saltear junto a la salsa por unos minutos hasta que quede todo bien mezclado
  7. Y tendremos nuestro Spaghetti a la Italiana listo para servir
¡Bon appetite!

Tallarines al Pesto

Los ingredientes necesarios para preparar estos Tallarines al Pesto son los siguientes:

  • 500gr de tallarines
  • Un puñado de albahaca fresca
  • 2 dientes de ajo
  • Media cucharada de piñones
  • 100gr de queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta blanca

Procedimiento para realizar estos Tallarines al Pesto:

  1. Tostar los piñones en una sartén o en el horno
  2. En un mortero machacar los ajos, los piñones tostados, la albahaca
  3. Condimentar con sal y pimienta
  4. Mezclar la preparación con el queso parmesano rallado
  5. Agregarle también, el aceite de oliva poco a poco, hasta obtener una crema bien ligada
  6. A parte, ir cocinando la pasta en agua hirviendo con sal
  7. Remover la pasta de vez en cuando
  8. Retirar los tallarines del agua y añadirle la salsa verde ya preparada
  9. Servir con un poco de queso parmesano rallado por arriba
  10. Felicitaciones!, ya tienes prontos tus tallarines al pesto!.
¡Bon appetite!