Marinado de Vino Tinto

Cuando vamos a hacer un asado, una cosa que le da el sabor rico a la carne es el marinado, que se recomienda dejar hasta 12 horas antes de pasarla al asador. Y uno de los marinados más ricos, a mi parecer, es el Marinado de Vino Tinto.

Ingredientes

  • 3 cebollas
  • 1 naranaja o limón
  • 4 hojas de laurel
  • 4 clavos de olor
  • 1/4 lt. de vino tinto
  • 1 cda.  de vinagre de vino
  • 1 cda. de mostaza
  • 1 cdta. de salsa Worcestershire
  • 1 cdta. de sal
  • 1 cdta. de azúcar morena
  • Pimienta
  • 1/2 taza de aceite

Pasos para preparar un Marinado de Vino Tinto

Lo primero que tenemos que hacer es cortar las cebollas en rodajas, para posteriormente separarla en anillos. Después ponemos la cebolla en el bol donde meteremos la carne para marinar, agregamos el vino tinto, la naranja en rodajas, mostaza, vinagre, y el resto de los ingredientes.

Ahora metemos la carne y la dejamos marinar durante 4 horas al menos, y estará lista para pasarla al asador.

Rollo de carne picada

¿A quién no le gusta comer un buen rollo de carne picada, disfrutada en una rica sopa? Vamos a aprender a prepararlo para que puedan disfrutarlo en su casa.

Ingredientes

  • 100 ccs de aceite
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 kilo de carne picada
  • 3 cebollas
  • 1 vasito de coñac
  • 6 huevos
  • 1 hoja de laurel
  • 15 gramos de mantequilla
  • 1 pizca de perejil
  • 1 sobre de rabo de buey, sopa de sobre
  • 1 tomate
  • 100 ccs de vino

Pasos para preparar rollos de carne picada

Lo primero que tenemos que hacer, es amasar la carne junto con ajos picados, huevos, un poco de perejil, el sobre de rabo de buey y la copa de coñac.

Hacemos un rollo con papel de aluminio, después lo metemos al horno y lo dejamos aproximadamente 30 minutos a 180º.

Para preparar la salsa se sofríen las cebollas cortadas en laminas, con aceite y mantequilla a partes iguales, agregamos un poco de vino, agua, laurel, ajos y tomate.

Cordero Asado

Comer cordero es una de las cosas más ricas que hay, es por eso que decidimos que la receta de hoy sería sobre cómo preparar un cordero asado.

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 2 kilos de paletilla o pierna, lechal
  • 30 gramos de perejil
  • 1 cuchara de sal gorda
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 vaso de vino blanco

Pasos para preparar Cordero Asado

Primero vamos a machacar en un mortero, juntos la Sal gorda, los ajos, el perejil, y la manteca de cerdo.

Con eso quedará preparada una pasta, la cual usaremos para untar la carne por todos lados, se añade el vino y se mete al horno, primero fuerte y luego lo bajamos a medio.

Una vez que esté dorado se le agrega una cucharadita de vinagre por encima para que se ponga crujiente, y lo ponemos al horno fuerte unos 5 minutos.

Carne Mechada

Esta receta va para los que no se conforman solo con un poco de carne, sino que se consideran de verdad carnívoros y les gusta combinar distintos tipos de esta. Prepararemos Carne mechada.

Ingredientes

  • 500 gramos de carne de cerdo
  • 500 gramos de carne de ternera
  • 1 huevo
  • 1 sobre de sopa rabo de buey
  • 200 gramos de tiritas pechuga de pollo
  • 1 vasito de vino blanco seco

Pasos para preparar la Carne Mechada

Se pica la carne de cerdo y de ternera, una vez picada se amasa y se le agrega el huevo crudo y vino blanco seco, un sobre de rabo de buey y las tiritas de pechuga de pollo.

Se sigue amasando, se lía en papel de aluminio y se pone al horno fuerte, lo dejamos media hora por cada lado y lo sacamos. Listo para disfrutar.

Conejo al Ajillo

De conejo no hemos preparado nada, y es una carne que, a pesar de no ser muy abundante, la verdad es que hay mucha gente a la que le gusta, por lo que prepararemos Conejo al ajillo.

Ingredientes

  • 50 ccs de aceite
  • 1 cabeza de ajos
  • 1,5 kilos de conejo
  • 3 guindilla picante
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco seco

Pasos para preparar Conejo al ajillo

Primero hacemos el conejo en trozos. Después pelamos y freímos los ajos. Justo antes de estar fritos del todo, le agregamos la guindilla picante.

Después agregamos el conejo y lo freímos hasta que esté dorado.

Al final agregamos la hoja de laurel, el vaso de vino blanco y lo dejamos cocer hasta que el conejo esté blando y la salsa se reduzca, hasta quedar como un especie de acaramelada.

Cerdo en salsa de manzana

Ahora toca tomar un poco el tema de carnes, pero no sin dejar de lado algo saludable, como las manzanas, y bueno, si combinamos ambas cosas podemos obtener algo rico como Cerdo en Salsa de Manzana.

Ingredientes

  • 1/2 kg. de posta de cerdo
  • 2 manzanas peladas y partidas en tiras
  • 1 cda. de romero fresco
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1 cda. de mantequilla
  • 1 taza de crema dulce
  • 1 cda. de aceite
  • 2 cdtas. de jugo de limón
  • 1 cdta. de fécula de maíz

Pasos para preparar el Cerdo en Salsa de Manzana

Vamos a colocar en un sartén las manzanas junto con el vino blanco y el romero. Lo dejamos hervir hasta que las manzanas estén suaves. Al final colamos y guardamos el caldo.

Después en otro sartén derretimos la mantequilla, añadimos el aceite y doramos bien el cerdo cortado en bistec. Después agregamos el caldo que sacamos de las manzanas, dejamos que hierva tapado a fuego medio, así hasta que la carne se haga blanda. Al final sacamos los bisteques y los apartamos.

En el mismo sartén donde doramos la carne, vamos ahora a agregar un poco de sal y pimienta, siempre al gusto, al igual que la crema dulce. Mezclamos bien y dejamos cocinar, todo el tiempo moviéndolo hasta que hierva. Después disolvemos la fécula de maíz en el jugo de limón, lo agregamos a la salsa sin dejar de mover y esperamos a que vuelva a hervir para sazonarla al gusto.

Al final servimos la carne en un plato, la bañamos con la salsa preparada y decoramos con tiras de manzana y romero fresco.

Carne con salsa

Las carnes son platos muy ricos y quizás lo que mas se cocine a diario, cuando es una fecha especial o tenemos algún invitado queremos realizar una comida un poco mas elaborada y diferente a la que realizamos siempre, para esos días te dejamos una receta muy rica de carne con salsa de churrasco.

  • 4 filetes de ternera(lo mejor es el solomillo)
  •  2 tomates rojos
  • 1 pimiento verde
  •  1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  •  sal
  •  aceite
  • orégano
  •  una pizca de comino molido
  •  un poco de cayena o una guindilla
  •  2 rebanadas de pan frito
  • vinagre
Elaboración: 
  1. Se coloca todo en una batidora, se tritura y si fuese necesario se le puede agregar agua.
  2. La carne se la cocina en la plancha y se la coloca en una fuente.
  3. Se sirve con la salsa aparte.
  4. Es un plato que se puede acompañar con papas cocidas con cascaras, o una ensalada de tomates y lechuga.

Rosbif con salsa de mostaza

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Los ingredientes que necesitarás para preparar el rosbif con salsa de mostaza son los siguientes:

  • 1 kilo y medio de lomo -roasted beef-
  • Mostaza bien picante o cualquiera que sea de tu agrado
  • Coñac
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación del rosbif con salsa de mostaza paso a paso:

  1. Tomar el lomo y limpiarlo si es que posee algo de grasa, aunque es raro que en este corte de carne veamos mucha grasa ya que es bastante magro
  2. Si deseamos que la forma se mantenga luego de la cocción podremos bridarlo con hilo de cocina sino, no importa
  3. Colocaremos el lomo en una fuente apta para horno y condimentaremos con sal y pimienta
  4. Tratar de no colocar mucha pimienta porque la mostaza es bastante picante en sí
  5. Colocar también la mostaza por encima del lomo, untarlo con una buena capa de mostaza
  6. Dejar macerar por lo menos por una tres o cuatro horas
  7. Luego de esto colocar un poco de aceite de oliva y llevar a un horno
  8. Dejar cocinar a fuego moderado por 30 minutos, retirarlo del horno y colocar el coñac
  9. Dejar cocinar por una hora más a fuego bajo o hasta que la carne esté tierna
  10. El jugo que quede en la fuente donde se cocine el lomo será recuperado
  11. Lo colocaremos en una cacerola y lo llevaremos al fuego para que reduzca y quede más espacio
  12. Servir el rosbif con salsa de mostaza bien caliente

Flamenquines

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Los ingredientes que necesitas para preparar los flamenquines son los siguientes:

  • Jamón serrano, jamón crudo o cualquier otro
  • Filetes de lomo vacuno o de cerdo
  • Huevos
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta
  • Ajo y perejil

Paso a paso para preparar los flamenquines:

  1. Primero necesitamos volver los filetes más tiernos y finos, por lo que con un martillo –maza- de cocina los machacaremos un poco hasta lograrlo
  2. Arriba del filete de carne colocaremos una lonja del jamón que hayamos elegido
  3. Enrollaremos estos dos ingredientes
  4. En un recipiente batiremos el huevo con el ajo y el perejil picados bien pequeños
  5. En otro recipiente colocaremos el pan rallado
  6. Pasaremos los rollos de carne primero por huevo y luego por el pan rallado
  7. Podemos cocinar los flamenquines en aceite caliente o si deseamos también en el horno hasta que estén bien dorados

Mollejas al jerez

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Para preparar las mollejas al jerez necesitaremos:

  • 8 mollejas de ternera
  • 100ml de vino de jerez
  • 1 copita de coñac
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de perejil
  • 50gr de harina
  • 1 taza de caldo de gallina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • Vinagre, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta

Preparación de las mollejas al jerez:

  1. Remojar las mollejas en agua fría con 1 cucharada de vinagre durante 24 horas
  2. Pasar las mollejas por agua hirviendo tan sólo un minuto para retirarles la piel
  3. Colocarlas en un plato tapadas con papel film y ponerles un peso encima para que escurran bien todo el agua
  4. Pasar las mollejas por harina y freírlas hasta que estén doradas. Reservarlas
  5. Pelar y picar los ajos, la cebolla, el apio, la zanahoria y el perejil
  6. Rehogar todos éstos ingredientes en un poco de aceite y salpimentar a gusto
  7. Agregar la harina de maíz y cocinar unos minutos más
  8. Añadir las mollejas y el vino de jerez y el coñac
  9. Cubrir con caldo de gallina y dejar cocinar por unos 15 minutos
  10. Servir las mollejas al jerez bien calientes