Categoría: Panes y Masas

Panes

Bagels

Los ingredientes que necesitaremos para preparar éstos Bagels son:

  • 350gr de harina
  • 15gr de levadura
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • Clara de huevo para pincelar

Paso a paso para preparar los Bagels:

  1. En un recipiente pequeño colocar la levadura con el azúcar y cuatro cucharas de agua tibia. Dejar reposar por unos 5 minutos hasta que espume
  2. En la mesada tamizaremos la harina junto con la sal, y formaremos un hueco en el centro
  3. Allí agregar la levadura fermentada y el huevo, e ir agregando agua a medida que sea necesario hasta formar una masa elástica
  4. Dejar levar la masa en un lugar tibio envuelta en papel film
  5. Dividir la masa y formar bollitos. Luego realizar un orificio en el centro, con los dedos, para obtener las roscas
  6. Sumergir los bagels en agua hirviendo girándolos para que la cocción sea pareja. Retirar y escurrir
  7. Colocarlos en una placa para horno, pincelar con clara de huevo y decorar por encima con las semillas de sésamo si así lo desea
  8. Cocinar los Bagels en un horno pre-calentado durante 10 minutos

Ideales para un buen desayuno, pudiéndolos rellenar con queso crema o con lo que más nos guste.

Pizza a la Calabresa

Los ingredientes que necesitaremos para realizar Pizza a la Calabresa son:

  • Una masa de pizza casera
  • Salsa de tomate
  • Media cebolla
  • 250gr de queso muzzarella
  • Medio chorizo seco (longaniza calabresa sería ideal)
  • Dos guindillas
  • Sal, pimienta y orégano

Paso a paso para preparar la Pizza a la Calabresa:

  1. Preparar una salsa rápida: cortando la cebolla en cubitos y rehogándola por unos minutos hasta quedar transparente y agregar la salsa de tomate. Salpimentar a gusto
  2. Estirar la masa de pizza y colocar en una placa
  3. Pintar la masa con la salsa y hornear por unos minutos en un horno pre-calentado hasta que se dore la base (hasta que “haga piso”)
  4. Retiraremos la masa y pondremos el queso muzzarella y un poco más de salsa, ya que se debe haber secado la anterior durante la primera cocción
  5. Llevaremos una vez más al horno, hasta que el queso esté derretido
  6. Allí agregarmos por encima una buena cantidad de rodajas de chorizo (longaniza calabresa, salame cantimpalo, chorizo colorado, o el que desees) y también unas guindillas en rebanadas para ponerle más picante
  7. Para finalizar, agregaremos un poco de orégano y llevaremos unos minutos más al horno
  8. Y por supuesto, disfrutar esta excelente receta de pizza a la calabresa

Masa de Pizza casera

Para preparar la Masa de Pizza casera necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 300gr de harina
  • 200ml de agua
  • 15ml de aceite
  • 1 sobre de levadura seca ó 20gr de levadura fresca
  • Una cucharadita de sal

Paso a paso para preparar la Masa de Pizza casera:

  1. Para hacer la masa, primero mezclamos la harina con la sal y la levadura granulada en un recipiente amplio
  2. Haremos un hueco en el centro donde añadiremos el aceite, y el agua tibia
  3. Mezclaremos bien con un tenedor hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del recipiente
  4. Pasaremos a una mesa enharinada ligeramente y procederemos al amasado para que nos quede una masa elástica
  5. Dejaremos reposar en un lugar cálido en un recipiente tapado con papel film durante 30-40 minutos, o hasta que doble su volumen
  6. Y tendremos la masa de pizza casera lista para terminar de prepararla con los ingredientes que más nos gusten

Galletitas con Chispas de Chocolate

Para preparar éstas Galletitas con Chispas de Chocolate necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 110gr de manteca
  • 110gr de azúcar negra
  • 100gr de azúcar común
  • 1 huevo
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • 225gr de harina
  • 175gr de chispas de chocolate
  • Media cucharada de levadura
  • Una pizca de sal

Paso a paso para preparar éstas ricas Galletitas con Chispas de Chocolate:

  1. Con la ayuda de una batidora mezclaremos la manteca con los clases de azúcar, hasta que cambie de color y se vuelva una preparación cremosa
  2. Añadiremos el huevo y la vainilla, y mezclaremos bien
  3. Agregaremos también la harina tamizada, la levadura y una pizca de sal
  4. Lo incorporamos moviendo bien con una cuchara de madera
  5. Por último agregamos las chispas de chocolate, y obtendremos la masa
  6. Haremos un cilindro y cortaremos en rodajas no muy gruesas
  7. En una placa enmantecada colocaremos nuestras galletitas con chispas de chocolate
  8. Cocinaremos en un horno pre-calentado a temperatura media hasta que estén un poco doraditas

Galletitas de mani

Para preparar éstas Galletitas de Mani necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 250gr de manteca
  • 2 huevos
  • 200gr de azúcar
  • 380gr de harina 0000
  • 300gr de maní
  • Una pizca de polvo de hornear
  • Una cucharadita de esencia de vainilla

Para realizar éstas Galletitas de Mani seguiremos el siguiente paso a paso:

  1. Mezclar la harina junto con el polvo de hornear, el azúcar y la manteca
  2. Mezclar muy bien todos los ingredientes y luego añadir los huevos y la esencia de vainilla
  3. Unir hasta lograr una masa  uniforme
  4. Agregar el maní previamente tostado y picado
  5. Amasar y realizar cilindros de 4  centímetros de diámetro
  6. Llevar a la heladera hasta que estén bien frías
  7. Retirar de la heladera y cortar  piezas de 1 centímetro de ancho
  8. Colocar las galletitas en una placa para horno,  previamente enmantecada, dejando un espacio de 2 a 3 centímetros entre cada una
  9. Espolvorear con azúcar común y llevar al horno
  10. Cocinar las galletitas de mani durante 10 a 15 minutos en horno moderado
¡Bon appetite!

Scones de queso

Los ingredientes que necesitaremos para preparar éstos Scones de Queso son:

  • 1 taza de leche
  • 5 tazas de harina 0000
  • 250gr de queso parmesano rallado grueso
  • 1 huevo
  • 4 cucharaditas de polvo de hornear
  • Sal y pimienta

Para realizar éstos Scones de Queso, el paso a paso es el siguiente:

  1. En un recipiente colocamos el harina y el queso rallado. Condimentamos con sal y pimienta a gusto y mezclamos
  2. Realizamos una cavidad en el centro de la mezcla
  3. En donde incorporaremos la leche y el huevo
  4. Amasaremos hasta obtener una masa lisa y homogénea
  5. Con un palo de amasar, estiraremos nuestra masa de uno o dos centímetros de espesor
  6. Con un cortante circular, cortaremos los discos de masa
  7. Enmantecaremos una placa y pondremos allí nuestros futuros Scones
  8. Llevaremos a un horno moderado y los cocinaremos por espacio de media hora
  9. Deleitarte con tus Scones de Queso.
¡Bon appetite!

Bizcochuelo de banana

Para preparar éste Bizcochuelo de Banana necesitaremos los siguientes ingredientes que nos rendiráh para 8 porciones:

  • 3 bananas maduras y peladas
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 125gr de manteca
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de leche

Procedimiento a seguir para preparar el Bizcochuelo de Banana:

  1. Pisar bien las bananas recordando que deben estar maduras
  2. Batir los huevos con el azúcar y luego mezclarlos con las bananas ya pisadas
  3. Añadir también la manteca y la harina tamizada con el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, alternando con la leche
  4. Mezclar muy bien todo, y verter en un molde enmantecado y enharinado
  5. Cocinar en horno moderado

Y así tendrás pronto tu bizcochuelo de babana.

¡Bon appetite!

Faina

Generalmente la Pizza la acompañamos con el Faina, el cual sólo consta de unir los ingredientes, dejarlos reposar y luego cocinarlos en un horno a más de 180º durante entre 10 y 15 minutos. Para preparar el Faina necesitaremos:

  • 1 y 1/2 taza de harina de garbanzos
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de agua
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada (a gusto)

Paso a paso para preparar nuestro Faina:

  1. En un recipiente agregar la harina de garbanzos, la harina de trigo, sal, pimienta, nuez moscada y un poco de agua.
  2. Mezclar muy bien para que no se formen grumos
  3. Terminar de agregar el agua y el aceite, y mezclar todo de nuevo
  4. Dejar descansar la preparación durante dos horas por lo menos, para que la harina de garbanzos absorba suficiente líquido (Si fuera posible, preparar ésta preparación la noche anterior a cocinarla)
  5. Añadir aceite en una placa y llevarla a un horno caliente
  6. Una vez la placa con el aceite esté bien caliente, retiraremos del horno y pondremos allí la mezcla para hacer nuestro Fainá
  7. Cocinar en un horno caliente hasta que esté doradito

Masa de tarta

Siempre se pueden comprar los discos de masa para hacer nuestras tartas, pero ¿por qué no hacerla cacera?. Para preparar la Masa de Tarta y que nos quede doradita y crocante sólo necesitaremos:

  • 250gr de harina 0000
  • 125gr de manteca
  • 1 huevo
  • 125gr de azúcar
  • Una cucharadita de esencia de vainilla

Paso a paso para realizar nuestra Masa de Tarta:

  1. Tamizar el harina sobre un recipiente
  2. Batir la manteca (si es en una batidora eléctrica a velocidad media) hasta que se transforme en una crema
  3. Mezclar la harina con la manteca rápidamente con una cuchara de madera
  4. Hacer un hueco en el centro de la preparacion y agregar allí el huevo, el azúcar y la vainilla
  5. Mezclar todo con la cuchara, y evitar usar las manos para formar una masa homogénea
  6. Envolver en papel film y llevar a la heladera durante una hora. Ya que al tener mucha manteca, si la masa no reposa se nos rompe
  7. Una vez lista, retiraremos de la heladera, quitaremos el film y procedemos a estirarla sobre una superficie enharinada usando un palo de amasar hasta alcanzar un grosor de entre cinco milímetros y un centímetro (esto depende muchas veces del tipo de tarta para la que se desee usar la masa)
  8. Para pasar la masa a la tartera, doblarla al medio, levantarla con cuidado
  9. Se la despliega con cuidado y se la presiona con los dedos, sin hacer demasiada fuerza, porque se puede romper. Sólo ajustándola al recipiente
  10. Para terminar, se cortan el exceso de masa

El tiempo de cocción de la masa depende del tipo de tarta. Lo que se busca es que quede ligeramente dorada sin que se queme. Y así tendrás tu masa de tarta pronta.