Bruschettas de tomate y albahaca

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Los ingredientes que necesitaremos para preparar las bruschettas de tomate y albahaca son los siguientes, toma nota:

  • 1 pan baguete
  • 2 dientes de ajo
  • Hojas de albahaca bien fresca
  • Tomate picado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Paso a paso para hacer las bruschettas de tomate y albahaca:

  1. Cortar el pan baguete en rodajas no muy gruesas pero tampoco demasiado finas
  2. Colocarlas en una bandeja y llevarlas al horno a dorar por unos minutos
  3. Recordar que el pan debe estar levemente dorado pero tierno en el centro
  4. Una vez que los retiremos del horno los cubriremos con la mezcla de tomates
  5. Para la preparación de los tomates, picaremos a estos en cubos pequeños, picaremos también los ajos bien pequeñitos y cortaremos las hojas de albahaca con las manos para que no se oxiden
  6. Mezclaremos esto con sal y pimienta y el aceite de oliva
  7. Si se desea se puede agregar un poco de vinagre de vino tinto
  8. Y listo, tendremos las bruschettas de tomate y albahaca prontas para servir

Salsa boloñesa

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Los ingredientes que necesitaremos para preparar la salsa boloñesa son los siguientes:

  • 500 grs de carne picada
  • 1 ramita de apio
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada de perejil
  • Manteca –mantequilla-
  • 1 zanahoria
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 kilo de tomates naturales triturados
  • Sal y pimienta

Preparación de la salsa boloñesa paso a paso:

  1. Picamos todas las verduras en cubitos bien pequeños
  2. Colocamos una cacerola o un sartén a calentar y colocamos una buena cucharada de manteca para que se funda
  3. Allí doraremos todos los vegetales por unos minutos
  4. Agregar el vino blanco y dejar cocinar por un par de minutos para que el alcohol se evapore completamente
  5. Ahora es tiempo de colocar la carne picada
  6. Dejaremos que se dore levemente o cuando tome un color grisáceo ya procedemos a colocar el tomate bien triturado
  7. Luego condimentaremos con sal y pimienta a gusto
  8. Para equilibrar la acidez del tomate agregaremos un par de cucharadas de azúcar –no quedará dulce ni agridulce la preparación-
  9. Seguir cocinando la salsa hasta que la carne este completamente cocida y la salsa quede bien espesa
  10. por último agregar el perejil y servir la salsa boloñesa sobre la pasta recién cocida

Salsa Mexicana

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Los ingredientes que necesitaremos para preparar la salsa mexicana son los siguientes:

  • 4 tomates
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1/2 pimiento morrón verde
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 y 1/2 taza de vinagre
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 pizca de clavo de olor
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 1 cucharada de chile molido

Preparación de la salsa mexicana paso a paso:

  1. Retirar la piel de los tomates introduciéndolos en agua hirviendo por unos minutos, antes debes de hacerles un corte en cruz en uno de sus extremos
  2. Retirarles también las semillas a los tomates
  3. Picar los tomates en cubos pequeños y colocarlos en un recipiente
  4. Picar también los morrones y las cebollas
  5. Mezclar con los tomates picados
  6. Sazonar con los ingredientes: sal, vinagre, nuez moscada, clavo de olor, canela y chile molido
  7. Mezclar todo muy bien y tenemos lista la salsa mexicana

Salmón en Croute

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Para preparar el salmón en croute necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 700 grs de lomo de salmón
  • 2 cucharadas de harina
  • 100 ml de leche
  • 250 ml de nata –crema de leche-
  • 1 yema de huevo
  • 1 lámina de masa de hojaldre
  • 1 limón
  • 1 manojo pequeño de cebollino –ciboulette-
  • 1 ramita de hinojo fresco
  • Manteca –mantequilla-
  • Sal y pimienta blanca

Paso a paso para la preparación del salmón en croute:

  1. En primer lugar debemos de limpiar muy bien al salmón
  2. Retirarle todas las espinas y obviamente su piel
  3. Si desean omitir estos pasos lo que deben de hacer es pedirlo ya limpio en la pescadería donde lo compren
  4. Lavar con abundante agua las hierbas frescas, hinojo y ciboulette
  5. Cortar bien pequeñas estas hierbas
  6. En un sartén o en una cacerola ponemos un poquito de manteca a fundir
  7. Rehogamos las hierbas por un par de minutos nada más
  8. Agregar las dos cucharadas de harina y cocinar por unos segundos para que no se sienta el sabor a "crudo” luego
  9. Agregar la leche y la crema de leche de a poco
  10. Se parecerá a una salsa blanca que debes de cocinar a fuego suave hasta que espese
  11. Remueve siempre para que no se queme ni se pegue
  12. Condimenta con sal y pimienta a gusto y agrega unas gotas de limón
  13. Apaga el fuego cuando quede una preparación espesa y deja enfriar para luego
  14. Extienda la lámina de masa de hojaldre y ponla en una placa para horno previamente enmantecada
  15. Coloca la pieza de salmón en centro y condimenta con sal y pimienta blanca
  16. Agrega también aquí unas gotas de limón
  17. Por arriba del salmón colocar la salsa que hicimos previamente
  18. Envolver completamente el pescado con el restante de masa de los extremos
  19. Cierra muy bien los bordes presionando leventemente para que no se escape el relleno
  20. Lleva a la heladera para enfriar por unos 30 minutos
  21. Luego de frío bate la yema de huevo y pinta la superficie de la masa
  22. Llevamos a un horno fuerte, pre-calentado por unos 20 minutos
  23. Retirar del horno una vez que esté completamente dorado y servir el salmón en croute con una rica ensalada

Ceviche de almejas y mejillones

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Para preparar este ceviche de almejas y mejillones necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 12 almejas
  • 12 mejillones
  • Jugo de limón
  • 1 cebolla morada
  • Perejil
  • 1 chile verde
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva

Preparación del ceviche de almejas y mejillones:

  1. Lavar muy bien ambos mariscos y retirar sus valvas
  2. Si se desea se puede retirar una sola para mejorar la presentación del plato
  3. Colocar las almejas y mejillones en un recipiente y rociar un bastante jugo de limón
  4. Cortar la cebolla morada en finas láminas, o como comúnmente se conoce, en pluma
  5. Agregar a los mariscos y también el perejil picado
  6. Condimentar con el aceite de oliva, salsa de soja –no mucha- y con unas rodajitas de chile verde –a gusto personal-
  7. Mezclar muy bien todos los ingredientes y si se desea dejar reposar en la heladera por unos minutos aunque no es muy necesario
  8. Servir el ceviche de almejas y mejillones junto con una buena ensalada de cilantro fresco

Berenjenas a la Parmesana

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Para preparar las berenjenas a la parmesana necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 6 berenjenas
  • 100 grs de queso parmesano rallado
  • 2 tomates pelados y cortados en cubitos
  • 2 tazas de salsa blanca
  • 1/4 kilo de queso de pasta blanda
  • Aceite y manteca

Preparación de las berenjenas a la parmesana:

  1. Cortaremos las berenjenas a la mitad y las ahuecaremos reservando la pulpa de las mismas
  2. Dejaremos por 10 minutos las berenjenas remojándose en agua y las retiraremos y secaremos perfectamente
  3. Luego las freiremos en abundante aceite y reservaremos
  4. Por otro lado mezclaremos los tomates con la pulpa de las berenjenas y el queso de pasta blanda
  5. Esto será el relleno de las berenjenas que hemos freído anteriormente
  6. Colocaremos el relleno y por encima una buena capa de salsa blanca
  7. Agregaremos por encima un poco de queso parmesano rallado y unos cubitos de manteca
  8. Llevaremos a un horno fuerte –si es sólo el grill mejor- hasta que estén doradas y el queso fundido
  9. Serviremos las berenjenas a la parmesana como entrada o plato principal junto con alguna ensalada

Alas de pollo con salsa de ostion–o de ostras-

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Los ingredientes que necesitaremos para preparar esta receta de la cocina china, alas de pollo con salsa de ostión son los siguientes:

  • 18 alas de pollo
  • 3 cebollas chinas –cebolla de verdeo, cebollines-
  • 6 rodajitas de jengibre –kión-
  • 6 cucharadas de salsa de ostión –salsa de ostras-
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 atado de Pac Choy –repollo japonés o simplemente repollo común-
  • Una cucharada de aceite de sésamo –ajonjolí-
  • Harina
  • Sal y pimienta

Paso a paso para preparar las alas de pollo con salsa de ostión:

  1. Limpiar las alas de pollo retirando la parte más finita de las mismas
  2. Dejarlas marinando junto con la sal y la pimienta por unos minutos
  3. Blanquear en agua hirviendo las hojas de pac choy y la cebolla de verdeo –sólo la parte verde- cortado en bastones no muy finos
  4. Una vez pronto, reservar estos ingredientes que servirán como guarnición
  5. Saltear en un poco de aceite la parte blanca de la cebolla china junto con el jengibre cortados en fina juliana y reservar
  6. Dorar las alas de pollo en un poco de aceite por ambos lados previamente rebozadas en un poco de harina
  7. Una vez que estén doradas agregar el caldo de pollo junto con una cucharada de harina diluida –puedes optar también por maicena-
  8. Agregar también el azúcar y la salsa de ostión
  9. Añadir ahora también el salteado de cebolla de verdeo y kión
  10. Rectificar el punto de pimienta y sal
  11. Dejar cocinar por espacio de unos 5-10 minutos hasta que las alitas estén completamente cocidas
  12. Puedes acompañar las alas de pollo con salsa de ostión con una base de repollo japonés y con arroz o fideos

Merluza a la Americana

Merluza a la Americana

Los ingredientes que necesitaremos para preparar la Merluza a la Americana son los siguientes:

  • Medio kilo de merluza
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de queso rallado
  • Pan rallado
  • Nuez moscada
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de perejil
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta

Paso a paso para preparar la Merluza a la Americana:

  1. Primero comenzaremos a limpiar completamente a merluza, retirando completamente las espinas
  2. Luego cortaremos el pescado en filetes
  3. En un recipiente batiremos el huevo con un poco de sal y pimienta
  4. En otro recipiente colocaremos el pan rallado
  5. Pasaremos cada filete de pescado por huevo y luego por pan rallado
  6. Luego en una sartén colocaremos un poquito de aceite y doraremos el pescado por ambos lados, dejándolo bien crocante
  7. Retiraremos la merluza por un momento, y reservaremos
  8. Debemos recordar que el pescado no tiene que quedar totalmente cocinado, sino que sólo debe de quedar dorado
  9. En la sartén donde doramos la merluza y con el poco aceite que quedó, agregaremos el vino blanco, un poco de nuez moscada, la cebolla rallada, el queso rallado y salpimentaremos
  10. Agregar una taza de agua y cocinar por aproximadamente 12 minutos hasta que logremos una salsa poco espesa
  11. Al cabo de los 12 minutos, agregaremos el pescado a dicha salsa y cocinaremos por unos 10 minutos más, todo a fuego muy bajo
  12. Para servir la merluza a la americana la decoraremos con un poquito de perejil  picado por arriba

Tortilla de ajo

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Para preparar la tortilla de ajo necesitaremos:

  • 6 huevos
  • 3 dientes de ajo
  • 7 rebanadas de pan de molde
  • 20gr de manteca
  • Sal y pimienta

Preparación de la tortilla de ajo:

  1. Primero le quitaremos la corteza a las rebanadas de pan y las cortamos en cubitos
  2. Luego, en una sartén mediana derretimos la manteca a fuego lento
  3. Freímos los dados de pan hasta que queden dorados y añadimos entonces el ajo bien picado
  4. Lo sofreímos todo durante unos minutos
  5. Batiremos los huevos salpimentando a gusto
  6. Añadimos los huevos batidos a la sartén cocinando la tortilla de ajo de ambos lados hasta que estén dorados

Huevos a la gallega

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Para preparar huevos a la gallega necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 4 huevos
  • Pimentón
  • Cebollino (Ciboulette)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de los huevos a la gallega:

  1. En una cacerola ponemos agua con sal y cocinaremos allí los huevos
  2. Dejaremos cocinar por unos 13 minutos y los retiramos
  3. Los pasaremos por agua fría y le quitaremos la cáscara
  4. Cortaremos los huevos en finas rodajas
  5. Los colocaremos en la fuente en la que los vamos a servir luego
  6. Les pondremos un hilo de aceite de oliva
  7. Espolvoreamos con pimentón
  8. Y finalmente cortaremos el cebollino en trocitos y decoraremos los huevos con él
  9. Por último le pondremos un poquito más de sal a los huevos a la gallega y estarán prontos para llevar a la mesa