Budin de banana

Los ingredientes que necesitaremos para hacer el budin de banana son:

• 2 huevos
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de aceite
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• 1 taza de bananas hechas puré
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 taza de harina leudante
• 1 pizca de sal
• 1 taza de avena en copos

Preparación del budin de banana:

1. Batir los huevos y el azúcar hasta lograr una preparación espumosa
2. Incorporar la canela, la vainila, el puré de banana y el jugo de limón
3. Mezclar hasta integrar todo
4. Adicionar la harina mezclada con la sal y la avena
5. Pasa ésta preparación a un molde para budín inglés enmantecado y enharinado
6. Llevar a un horno pre-calentado moderado por aproximadamente 40 minutos
7. Dejar entibiar el budin de baana para servir

También se podrían agregar ciruelas pasas a la preparación ya que le daría un toque diferente, y podríamos decorar por encima con copos de avena o ralladura de limón confitada.

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