Berenjenas a la Parmesana

Para preparar las berenjenas a la parmesana necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 6 berenjenas
• 100 grs de queso parmesano rallado
• 2 tomates pelados y cortados en cubitos
• 2 tazas de salsa blanca
• 1/4 kilo de queso de pasta blanda
• Aceite y manteca

Preparación de las berenjenas a la parmesana:

1. Cortaremos las berenjenas a la mitad y las ahuecaremos reservando la pulpa de las mismas
2. Dejaremos por 10 minutos las berenjenas remojándose en agua y las retiraremos y secaremos perfectamente
3. Luego las freiremos en abundante aceite y reservaremos
4. Por otro lado mezclaremos los tomates con la pulpa de las berenjenas y el queso de pasta blanda
5. Esto será el relleno de las berenjenas que hemos freído anteriormente
6. Colocaremos el relleno y por encima una buena capa de salsa blanca
7. Agregaremos por encima un poco de queso parmesano rallado y unos cubitos de manteca
8. Llevaremos a un horno fuerte –si es sólo el grill mejor- hasta que estén doradas y el queso fundido
9. Serviremos las berenjenas a la parmesana como entrada o plato principal junto con alguna ensalada

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