Berenjenas a la Parmesana

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Para preparar las berenjenas a la parmesana necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 6 berenjenas
  • 100 grs de queso parmesano rallado
  • 2 tomates pelados y cortados en cubitos
  • 2 tazas de salsa blanca
  • 1/4 kilo de queso de pasta blanda
  • Aceite y manteca

Preparación de las berenjenas a la parmesana:

  1. Cortaremos las berenjenas a la mitad y las ahuecaremos reservando la pulpa de las mismas
  2. Dejaremos por 10 minutos las berenjenas remojándose en agua y las retiraremos y secaremos perfectamente
  3. Luego las freiremos en abundante aceite y reservaremos
  4. Por otro lado mezclaremos los tomates con la pulpa de las berenjenas y el queso de pasta blanda
  5. Esto será el relleno de las berenjenas que hemos freído anteriormente
  6. Colocaremos el relleno y por encima una buena capa de salsa blanca
  7. Agregaremos por encima un poco de queso parmesano rallado y unos cubitos de manteca
  8. Llevaremos a un horno fuerte –si es sólo el grill mejor- hasta que estén doradas y el queso fundido
  9. Serviremos las berenjenas a la parmesana como entrada o plato principal junto con alguna ensalada

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