Comidas y Recetas

La garrapiñada es una receta muy fácil de hacer y por sobre todas las cosas, muy rica. Los ingredientes que necesitaremos para prepararla son los siguientes:

• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de agua
• 2 tazas de maní pelado y tostado, pero es importante recordar que se puede hacer garrapiñada con cualquier fruta seca como por ejemplo, avellanas
• 2 cucharadas de esencia de vainilla

Preparación de la garrapiñada:

1. Se coloca en una cacerola el agua y las dos tazas de azúcar
2. Esperar mientras se forma un almíbar un poco denso
3. Cuando esto suceda colocaremos el maní y removeremos constantemente para que no se nos queme la preparación
4. Luego de que unos minutos, colocar la esencia de vainilla
5. Pero debe ser casi al final, sino haremos que se queme y nos quede con un sabor amargo que no desearemos
6. Poco a poco veremos como el azúcar va cristalizando
7. Una vez que el azúcar se adhiera a la superficie de cada maní o fruto seco que desee, debe seguir cocinando la garrapiñada unos minutos mas
8. Así lograremos fundir nuevamente el azúcar y quede un caramelo bien dulce en todo el maní
9. Hay que tener en cuenta que debemos tener un poco de paciencia ya que nos llevará unos 20 ó 30 minutos lograr que nos quede del todo pronta

Los ingredientes que necesitarás para preparar los champiñones en salsa de ajo son los siguientes:

• 350gr de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cubito de caldo de vegetales
• 3 cucharadas de manteca (mantequilla)
• 1 cucharada de harina integral ó común, es a gusto personal
• 2 cucharadas de vino blanco
• 25 ml de nata ó crema de leche
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta a gusto

Pasos a seguir para preparar los champiñones en salsa de ajo:

1. Limpiar previamente los champiñones, pero recordando que no se deben lavar por su gran contenido de agua (lavándolos tendrán más y no es lo más indicado)
2. Para limpiarlos basta con un paño un poco húmedo para retirarles la tierra que puedan contener
3. En una sartén ponemos a derretir dos cucharadas de manteca, una vez que caliente cortaremos los champiñones y los saltearemos
4. A fuego lento iremos cocinando los champiñones hasta que los veamos tiernos
5. El líquido que quedará en la sartén lo conservaremos para luego la salsa
6. En otra sartén colocaremos las otra cucharada de manteca y allí cocinaremos el ajo cortado pequeño
7. Dejar cocinar el ajo por unos instantes sin dejar que se queme porque tendría un gusto bastante amargo
8. Añadir la harina y cocinar por unos segundos más, para que la harina no quede con gusto a cruda
9. En éste momento agregar el líquido de la preparación anterior
10. También añadir el cubito de caldo vegetal y las dos cucharadas de vino blanco
11. Salpimentar la preparación a gusto
12. Ir removiendo mientras va cocinando la mezcla y luego de ver que va espesando de a poco colocar los champiñones previamente salteados en manteca
13. Terminar de añadir la crema de leche y por último agregar el perejil ya que se cocina más rápido que cualquier otro ingrediente de la receta
14. Servir los champiñones en salsa de ajo bien caliente; sólo resta disfrutar del plato

Los ingredientes que necesitaremos para preparar la ensalada Waldorf son los siguientes:

• 3 manzanas picadas en cubitos
• 1 taza de apio picado en trocitos
• 1 y 1/2 taza de mayonesa
• 1 y 1/2 cucharada de vinagre de manzana
• 2 tazas de uva verde –quitar las semillas-
• 1 y 1/2 tazas de pasas de uva negras
• 1 taza de nueces picadas en pequeños trozos
• Sal y pimienta a gusto personal

Paso a paso para preparar la ensalada Waldorf:

1. Mezclar la manzana, el apio y las uvas en una fuerte –donde se servirá luego-
2. Agregar el vinagre de manzana, sal y pimienta
3. También aderezar con la mayonesa y mezclar bien toda la ensalada
4. Para terminar agregar las nueces y las pasas de uva
5. En resumen, para lograr preparar una ensalada Waldorf sólo necesitarás mezclar todos los ingredientes en una fuente para luego servirla en ella

Los ingredientes que necesitaremos para preparar la Merluza a la Americana son los siguientes:

• Medio kilo de merluza
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de queso rallado
• Pan rallado
• Nuez moscada
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 1 ramita de perejil
• 1 vaso de vino blanco
• Sal y pimienta

Paso a paso para preparar la Merluza a la Americana:

1. Primero comenzaremos a limpiar completamente a merluza, retirando completamente las espinas
2. Luego cortaremos el pescado en filetes
3. En un recipiente batiremos el huevo con un poco de sal y pimienta
4. En otro recipiente colocaremos el pan rallado
5. Pasaremos cada filete de pescado por huevo y luego por pan rallado
6. Luego en una sartén colocaremos un poquito de aceite y doraremos el pescado por ambos lados, dejándolo bien crocante
7. Retiraremos la merluza por un momento, y reservaremos
8. Debemos recordar que el pescado no tiene que quedar totalmente cocinado, sino que sólo debe de quedar dorado
9. En la sartén donde doramos la merluza y con el poco aceite que quedó, agregaremos el vino blanco, un poco de nuez moscada, la cebolla rallada, el queso rallado y salpimentaremos
10. Agregar una taza de agua y cocinar por aproximadamente 12 minutos hasta que logremos una salsa poco espesa
11. Al cabo de los 12 minutos, agregaremos el pescado a dicha salsa y cocinaremos por unos 10 minutos más, todo a fuego muy bajo
12. Para servir la merluza a la americana la decoraremos con un poquito de perejil  picado por arriba